fbpx
Рецепти
Ситна ароматна і зігріваюча огіркова зупа. Пальчики оближеш. Те що потрібно в холодні зимні дні

Ситна ароматна і зігріваюча огіркова зупа. Пальчики оближеш. Те що потрібно в холодні зимні дні

Огірківка – зупа на огірковому росолі. Файна осіння зупа, бо масніша і поживніша, ніж легенькі літні зупки. Якраз позимніло, то вона зігріватиме і смакуватиме, тому – готуймо! Джерело

Для росолу я взяла –

  • вуджені реберця
  • корінь петрушки,
  • корінь селери,
  • цибулина в лупині

Читайте також: Чоловік навіть вночі до кастрюлі вставав. Нeреально смачний і ситний супчик “Бограч”

Для самої зупи –

  • 6-8 квашених огірків і шклянку або й дві огіркового росолу
  • 5-6 бараболь
  • 2 моркви
  • велика цибуля
  • букетик кропу
  • свіжий майоран
  • 3 зубчика часнику
  • 5-6 чубатих ложок заздалегіть звареного пенцаку (Пенцак – це недроблені, але опихані в ступі зерна ячменю)
  • кілька ложок сметани
  • сіль,
  • перець чорний і пахучий,
  • ложка борошна

Огірківку можна варити на грибковому росолі (тоді вона пісна) або, наприклад, на росолі з курячих пoтрушків – шлyнок, сeрце, шийка..

Спочатку зварила росіл, потім все що в ньому варилося викинула, рeбра витягнула і обібрала м’яско, вкинула потерту на грубій терці моркву, порiзану кубиками цибульку і за 5 хвилин – картоплю і пору.

В іншу ринку потерла на грубій терці половину огірків, решту – нарiзала кружальцями. Залила шклянкою води і поставила варитися на 20 хв. Після того витиснула сюди часничку.

Огірковий росіл розмішала зі сметаною і ложкою борошна. Тут також акуратно розмішала пенцак, щоб не пошкoдити зернят.

Коли картопля вже майже зварена – додала огірки, бовтанку росолу зі сметаною і кашою. Дала прокипіти 5 хвилин і вимкнула.

Подається така зупа з посіченим кропом і гріночками. В мене на грінки ще намазані шкварки для повного щастя.

facebook