Ох і люблю ж я баклажани за цим рецептом, яскравий смак і насичений аромат особливо радує холодними зимовими днями.
Нам знадобиться:
- Баклажани – 2 кілограми
- Помідори – 2 кілограми
- Цибуля ріпчаста – 500 грам
- Перець солодкий – 500 грам
- Перець гострий – 70 грам
- Соняшникова олія без запаху – 200 мілілітрів
- Паприка – 1 столова ложка з гіркою
- Оцет 70% – 1 столова ложка (або 8 ст. л. 9 % оцту)
- Цукор – 3 столові ложки без гірки (60 грам)
- Сіль кам’яна – 2 столові ложки без гірки (50 грам)
- Часник – 7 зубчиків
Готуємо:
Добре вимиті помідори пропустити через м’ясорубку.
очищаємо солодкий і гіркий перець і подрібнюємо за допомогою м’ясорубки, або ж блендера.
Очищену цибулю нарізаємо півкільцями.
Баклажани добре миємо, відрізаємо плодоніжку і нарізаємо кубиками. Я люблю величенькі шматочки, тому у мене кубики не менші ніж 3 на 3см.
Часник очищаємо і нарізаємо дрібно.
Відправляємо у каструлю перекручені помідори і перці. Доводимо масу до кипіння.
Щойно маса закипає додаємо цукор, сіль, олію, цибулю і баклажани.
Даємо покипіти 20 хвилин на слабкому вогні.
Після завершення часу додаємо паприку, часник та оцет.
Добре перемішуємо і залишаємо на слабкому вогні ще на десять хвилин.
Розкладаємо салат у чисті стерилізовані банки і перевертаємо під плед.
З даної кількості інгредієнтів у мене виходить 3, 5 літри салату, або 7 банок об’ємом 500мл.
Смачного!