Необхідні інгредієнти:
- 8 яєчних білків;
- 300 гр цукру (для карамелі) + 60 гр для яєць.
Покроковий процес приготування:
1. Починати приготування слід з карамелі. Готується вона дуже просто – з цукру. Нічого більше додавати не потрібно.
2. Поставте гарну сковороду на вогонь середній або навіть нижче середнього і почніть прогрівати цукор.
3. Через декілька хвилин цукор почне змінювати колір. Помішайте лопаткою так, щоб нагрівання рівномірно розподілилося по всій поверхні.
4. Продовжуйте нагрівати цукор на невеликому вогні до повного перетворення в карамель і розчинення.
5. Як цукор перетвориться в рідку карамельну масу. Відразу ж переливаємо його в форму і трохи розливаємо по краях, щоб в подальшому карамель покривала всі краї торта.
6. Паралельно збиваємо білки з цукром (60 гр) до стійких піків.
7. Викладемо збиті білки на карамельну масу, розрівнюємо лопаткою, і ставимо в духовку, розігріту до 160 градусів, на 35 хвилин.
8. Зверніть увагу: в піднос необхідно налити трохи води, щоб створився ефект пари.
9. Через 35 хвилин білки піднімуться і трохи потемніють. Дістаньте їх і відразу ж накрийте зверху паперовими рушниками, залиште остигати (вони вберуть зайву вологу, випаровування, і не дадуть білкам сильно осісти). Ви можете залишити десерт, накритий паперовими рушниками зверху, до повного охолодження в самій духовці. Проте, навіть після цього торт злегка опаде – нічого страшного, трохи почекайте, а потім переверніть його.
10. Карамель виявиться нагорі, і десерт буде виглядати дивно красиво.
11. Відрізуйте шматочок ніжного карамельного десерту і насолоджуйтеся його смаком.
Детальніше про те, як приготувати карамельний десерт, дивіться у відео.
