Це тісто – одне з найкращих для пиріжків. Начинку можна вибрати будь-яку. Але сьогодні ми робимо це тісто для пиріжків з сосискою.
Складові:
– молоко півлітра
– яйця курячі – чотири яйця
– дріжджі розчинні – один стандартний пакетик (11 грамів)
– борошно пшеничне – близько 1 кг. З борошном завжди по різному, тому точної викладки немає. Потрібно дивитися по замісу.
– олія рослинна – один стакан
– цукор – один стакан (тут невелика проблема, цукру явно багато, але в оригінальному рецепті рівно 200 грамів, думаю, досить половини склянки цукру)
– сіль – одна щіпка
Приготування:
1. Сосиски відварити і очистити, якщо вони в плівці.
2. Поставити на вогонь каструлю, трохи підігріти в ній половину всієї кількості молока. Додати одну столову ложку цукру, дріжджі і борошно. Замісити опару, щоб була по консистенції як сметана.
3. Закриваємо каструльку харчовою плівкою і прибираємо в тепле місце. Через десять або п’ятнадцять хвилин дріжджі повинні запрацювати, опара підніметься, а на її поверхні з’явиться бульбашки.
4. Підігріти молоко, що залишилося. Обережно влити в нього опару і перемішати. Розбити в тісто яйця і знову перемішати. Перемішуючи, потрібно домагатися однорідності. Додати цукор, що залишився, масло рослинне і сіль. Все ретельно перемішати.
5. Частинами додаємо в тісто борошно, кожен раз перемішуючи до однорідності. Спочатку перемішуємо ложкою. Але в міру того, як тісто для пиріжків з сосискою густіє, замішуємо його руками. Тісто має вийти м’яке і легко відставати від рук.
6. Приготувати глибоку миску або каструлю і двічі змастити її олією. Перекласти туди тісто.
7. Закрити миску плівкою або рушником і поставити в тепле місце для підйому. Після того як тісто підніметься, перемішати його руками і знову закрити і прибрати в тепле місце. Тісто повинно піднятися в двічі.
Формування пиріжків:
1. Тепер можна починати ліпити пиріжки. Це дуже просто. Відщипнути шматочок тіста, на долоні зробити корж, покласти туди сосиску і защипнути краї. Кінчики сосисок нехай визирають з пиріжків.
2. Приготувати деко і змастити його олією. Викласти на деко пиріжки з сосискою. Зазвичай ми змащуємо пиріжки яйцем або сметаною. Ці пиріжки не потрібно змащувати нічим!
3. Духовку розігріти до 180 градусів.
4. Поставити деко з пиріжками в духовку для випічки приблизно на півгодини.
5. Готові пиріжки скропити молоком, щоб вони отримали гарний глянець.
Приготуйте це тісто для пиріжків з сосискою, і воно стане улюбленим для вас.
Смачного!
