fbpx
Рецепти
Той, хто хоч раз готував голубці з м’ясом , знає: язик не повернеться назвати цю страву примітивною

Повністю гармонійне, воно прекрасно поєднує в собі овочі, крупу і м’ясо, а готується у великій кількості сметанно-томатного соусу. Ми пропонуємо додати свинячі ребра, щоб довести класичний рецепт голубців до ідеалу.

Особливість приготування страв на кістки в тому, що вони набувають більш насичений смак, ніж при використанні чистого м’яса. Двох годин томління на повільному вогні вистачить, щоб витягнути з свинячих реберець максимум смаку. Такі голубці ще називають циганськими.

Інгредієнти:

  • свинячі ребра 1,5 кг
  • капуста білокачанна 1,5 кг
  • свинячий фарш 350 г
  • цибуля 3 шт.
  • морква 2 шт.
  • томатна паста 4 ст. л.
  • сіль 2,5 ст. л.
  • оцет 2 ст. л.
  • чорний перець (мелений) 0,5 ч. Л.
  • соняшникова олія за смаком
  • сметана 150 г
  • вода 400 мл.

Приготування:

Відріжте у капусти плодоніжки і відваріть качан в окропі з оцтом і 2 ст. л. солі протягом 10 хвилин. Дістаньте капусту, дайте їй трохи охолонути.

Свинячі ребра обсмажте на сковороді в невеликій кількості олії, потім посоліть і поперчіть.

У тій же сковороді обсмажте половину подрібненої цибулі та моркви. Додайте 2 ст. л. томатної пасти, додайте рис, залийте 400 мл окропу і тримайте рис на вогні 10 хвилин.

Змішайте рис із залишками свіжої цибулі і моркви, додайте м’ясний фарш. Посоліть і поперчіть начинку для голубців.

Викладіть начинку на капустяні листки. Зверху – ребра, після чого скрутіть голубці і покладіть в глибокий посуд. Розведіть 2 ст. л. томатної пасти і сметану в 400 мл окропу, залийте голубці і тушкуйте страву 2 години на повільному вогні.

А тепер кілька секретів, які зроблять ваші капустяні голубці самими ніжними і соковитими. Щоб листя були м’якше, покладіть качан в морозилку на добу-другу, щільно загорнувши його в плівку і пакет. А щоб довго не возитися з товстими прожилками, їх можна просто відбити дерев’яним молотком. Смачного!