Повністю гармонійне, воно прекрасно поєднує в собі овочі, крупу і м’ясо, а готується у великій кількості сметанно-томатного соусу. Ми пропонуємо додати свинячі ребра, щоб довести класичний рецепт голубців до ідеалу.
Особливість приготування страв на кістки в тому, що вони набувають більш насичений смак, ніж при використанні чистого м’яса. Двох годин томління на повільному вогні вистачить, щоб витягнути з свинячих реберець максимум смаку. Такі голубці ще називають циганськими.
Інгредієнти:
- свинячі ребра 1,5 кг
- капуста білокачанна 1,5 кг
- свинячий фарш 350 г
- цибуля 3 шт.
- морква 2 шт.
- томатна паста 4 ст. л.
- сіль 2,5 ст. л.
- оцет 2 ст. л.
- чорний перець (мелений) 0,5 ч. Л.
- соняшникова олія за смаком
- сметана 150 г
- вода 400 мл.
Приготування:
Відріжте у капусти плодоніжки і відваріть качан в окропі з оцтом і 2 ст. л. солі протягом 10 хвилин. Дістаньте капусту, дайте їй трохи охолонути.
Свинячі ребра обсмажте на сковороді в невеликій кількості олії, потім посоліть і поперчіть.
У тій же сковороді обсмажте половину подрібненої цибулі та моркви. Додайте 2 ст. л. томатної пасти, додайте рис, залийте 400 мл окропу і тримайте рис на вогні 10 хвилин.
Змішайте рис із залишками свіжої цибулі і моркви, додайте м’ясний фарш. Посоліть і поперчіть начинку для голубців.
Викладіть начинку на капустяні листки. Зверху – ребра, після чого скрутіть голубці і покладіть в глибокий посуд. Розведіть 2 ст. л. томатної пасти і сметану в 400 мл окропу, залийте голубці і тушкуйте страву 2 години на повільному вогні.
А тепер кілька секретів, які зроблять ваші капустяні голубці самими ніжними і соковитими. Щоб листя були м’якше, покладіть качан в морозилку на добу-другу, щільно загорнувши його в плівку і пакет. А щоб довго не возитися з товстими прожилками, їх можна просто відбити дерев’яним молотком. Смачного!
