Дуже шоколадно, дуже ніжно, просто тане уроті! Пекти треба однозначно, щоб хоч раз відчути смак цих ласощів.
Cкладові:
- Вершкове масло – 225 г
- Шоколад 55-70% какао – 460 г
- Яйце куряче – 9 шт.
- Цукор – 100 г
- Лимонна кислота – 0,25 ч. л.
- Какао-порошок – для прикраси верху
- Форма діаметром 23 см
Рецепт приготування:
Розтопити масло з шоколадом на повільному вогні, постійно помішуючи.
Відокремити білки від жовтків. Жовтки добре збити з цукром до щільної стійкої піни протягом 5 хвилин, точний час важливий.
Акуратно змішати збиті жовтки з охолодженою шоколадною сумішшю.
Білки збити окремо з лимонною кислотою до м’яких піків. Це важливо, тому що білки з жoрcткими піками не ввійдуть в жовткову суміш гладко( У контексті “Білки збити з дрібкою солі до м’яких піків”. Коли з’явиться густа піна, здатна не втрачати форму: берете насадку міксера, опускаєте в піну, виймаєте. Піна піднімається слідом за насадкою і в цьому місці нагадує невеликий гострий пік. Якщо він не опускається назад в масу – значить все готово!).
Акуратно ввести по 1 ложці збитих білків в шоколадну частина тiстa, вимішуючи лопаткою рухами знизу-вгору. Міксер не використовувати. Стінки і дно знімної форми змастити маслом і присипати борошном. Вилити тісто у форму, розрівняти. Якщо форма для випічки НЕ роз’ємна, то потрібно застелити її зсередини пергаментом, щоб легше було вийняти торт.
Читайте також: Правильна глазур для пасок: не тріскається, не липне, не кришиться
Випікати в розігрітій до 150 ° C духовці всього 35 хвилин, максимум 40.
Якщо будете тримати довше, то тісто надмірно запечеться і перетвориться на звичайний бісквіт.
Після зазначеного часу трюфель буде «тремтіти», особливо в серединці, але так і повинно бути, після ночі в холодильнику він дійде до кондиції і стане щільним. Торт повністю остудити у формі і тільки потім поставити в холодильник на всю ніч.
Нарізати торт на гладкі шматочки не вийде; краще, якщо ніж буде гарячим. Шматочок потрібно прорізати до низу, і потім знизу ж ніж і витягувати, не піднімаючи його назад вгору. Торт прекрасно зберігається в морозильній камері.
Сподобалася стаття? Поділіться з друзями на Facebook!
