Я думала, що знаю, що таке смачний пиріг… поки не приготувала цей!
Хрустке, легке, майже невагоме тісто філло, яке рветься при кожному укусі, зустрічається з соковитою, ароматною м’ясною начинкою. Перший шматочок – і в голові тільки одна думка: “Як шкода, що я зробила лише один!”
Мій чоловік взяв другий шматок ще до того, як дожував перший, а друзі почали питати, де я його замовила! Загалом, це та страва, яка ніколи не залежується на столі. А коли я сказала, що готувати її дуже просто, ніхто не повірив!
Хочеш перевірити? Готуй разом зі мною!
М’ясний пиріг із тіста філло.
Інгредієнти:
Тісто «Філло» – 9 листів
Фарш (яловичий/свино-яловичий/курячий) – 400 г
Цибуля ріпчаста – 1 шт. (середня, дрібно нарізана)
Спеції: чорний перець, мускатний горіх, сушений часник, паприка – за смаком
Сіль – ½ ч. л. (або за смаком)
Вершкове масло – 70 г (розтоплене)
Твердий сир (чедер, гауда, сулугуні тощо) – 70 г (натертий)
Яйце – 1 шт.
Кунжут – 1-2 ст. л.
Покроковий процес приготування:
Підготовка начинки:
Дрібно нарізати цибулю та змішати її з фаршем.
Додати сіль, спеції та добре перемішати.
Підготовка форми:
Взяти круглу роз’ємну форму 22 см у діаметрі.
Застелити дно пергаментом.
Формування пирога:
Покласти перший лист тіста, підгортаючи краї.
Змастити розтопленим маслом.
Викласти частину фаршу рівномірним шаром. Верх фаршу посипати твердим сиром(і так з кожним шаром)
Повторення шарів:
Накрити другим листом тіста та знову змастити маслом.
Викласти ще частину фаршу і не забути про тертий сир.
Повторити процес, чергуючи тісто, масло і фарш, сир, поки не використаєте всі 9 листів.
Завершальний шар:
Останній (верхній) лист змастити збитим яйцем.
Посипати кунжутом.
Випікання:
Духовку розігріти до 180°C.
Випікати 25 хвилин при 180°C.
Потім підняти температуру до 200°C і випікати ще 20 хвилин, щоб отримати золотисту скоринку.
Охолодження та подача:
Дістати пиріг з духовки та залишити у формі на 10 хвилин.
Потім акуратно зняти бортики роз’ємної форми.
Нарізати шматками та подавати теплим.
