Скумбрія жирна риба, і невмілим приготуванням досить легко зіпсувати її ніжне м’ясо, додавши йому згірклого присмаку. Вдалих рецептів не так багато, але недавно вдалося знайти новий. Пов’язаний він з безглуздою ситуацією:
Повернувся я додому, піднімаюся на свій поверх в ліфті, і на виході якось невдало спіткнувся, коли ліфт смикнувся, зачепився ногою за іншу в спробах загальмувати, але так вже вийшло, що почав падати. Поки падав, вирішив гальмувати прямо в сусідські двері, інших варіантів не було в напрямку польоту, або в двері, або на підлогу. І ось влетів я в двері, а вони не закриті. Відкриваються і я опиняюся всередині чужої квартири. Пoбивcя весь, сусідка злякалася, а потім посадила чай пити і зеленкою сaднa мазати, добра все-таки жінка виявилася.
Ось так і розговорилися, раніше-то вічно на бігу та в суєті, добре, якщо привітаємося. Ну а за столом і розмови про їжу, ось вона мені і розповіла рецепт, як перетворити скумбрію в божественну рибу, за яку можна маму продати.
Знадобиться для цього райського смаку наступне:
– рибка скумбрія, скільки потрібно, стільки і беріть;
– лляна олія. Продається зараз у всіх великих магазинах, обійдеться не так вже й дорого. Унікальний смак з гірчинкою, але якщо хто не любить, можна брати іншу кунжутну, оливкову, яка подобається;
– спеції підійдуть або у вигляді сумішей з додаванням часнику, або власна комбінація, в якій обов’язково повинні бути перець і сушений часник, решта як любите;
– сіль;
Для обсмажування:
– пшеничне борошно;
– будь-яку рослинну олію;
Обробляти тушку елементарно:
– вiдрiзати й викинути голову;
– видeрти всі тeльбухи;
– зрізaти з хребта філе з обох сторін, вийняти великі кіcтки;
Як смажити:
У склянці олії розмішується близько двох ложок приправи. Кожен шматочок риби посипається сіллю, потім ложкою маринад накладають на рибу, шари складаються в каструльку. Маринується риба близько години в прохолодному місці, підійде підвіконня.
Маринована рибка обвалюється в борошні і обсмажується буквально по п’ять хвилин з кожного боку. Олії на сковорідку лити не потрібно, достатньо тієї, якою пропиталася риба.
Читайте також: Не можу забути цей смак – вершкове масло, запечене в м’ясі
Сподобалася стаття? Поділіться з друзями на Facebook.