Вважала, що готую дуже смачні вареники, та й хвалили їх усі хто куштував. Але спробувала ось ці картопляні і зрозуміла – вони найсмачніші. А весь секрет у тісті, вірніше в одному єдиному його інгредієнті.
Для тіста:
- борошно – 250-300 г;
- картопля – 4-5 штуки, зварені в мундирі і очищені;
- яйце – 1 штука;
- сіль;
Для начинки:
- куряча печінка (можна додати серце, шлуночки) – 500 г;
- цибуля – 1 невелика головка;
- вершкове масло – 60 г;
- сіль і перець;
Для заправки:
- вершкове масло – 100 г;
- цибуля – 1 головка;
- нарізана зелень – 1 ст. ложка;
- мелений чорний перець;
Приготування:
Пропустіть через м’ясорубку зварену картопельку, додаємо яйце, борошно, сіль замішуємо тісто (повинно відставати від рук).
Накрийте рушником і дайте трохи постояти.
Для начинки:
Обсмажте печінку на маслі з дрібно порізаною цибулею,посоліть і поперчіть.
Пропустіть печінку через м’ясорубку.
Розкачайте тісто, товщиною до 3 мм, вирізаємо склянкою кружечки.
На кружечки викладіть начинку і заліплюємо вареник.
Варимо вареники у великій кількості підсоленої киплячої води близько 3 хвилин після спливання.
Заправляємо вареники цибулею, обсмаженою на олії, посипаємо нарізаною зеленню і перцем.
Смачного!