Ділюсь з господинями перевіреним рецептом бабусиного бісквіту, що вдається завжди, якщо дотримуватись технології та знати певні секрети приготування.
Чудово стане в нагоді у сезон ягід та фруктів. Особливо смакує цей вид тіста з поєднанням полуниця/ревінь (румбамбар).
Звісно, можна посперечатись щодо назви: хтось називає цей витвір високого кулінарного мистецтва “бісквіт”, хтось – “шарлоткою”, а є ще варіант -“цвібак”.
Отже, сезонний рецепт на дві дії(трішки більше).
Необхідні продукти:
– 4 яйця,
– 200 гр цукру,
– 200 гр борошна,
– опційно 1 ч.л. розпушувача(буває, що білки ну ніяк не хотять збитись в піну, тоді для заспокоєння душі можна його додати разом з борошном у яєчно-цукрову масу),
– фрукти, ягоди за смаком.
Пропорції легко множити/ділити.
1. Обережно у суху посудинку відділяємо білки від жовтків.
2. Починанаємо збивати білки поступово збільшуючи швидкість міксера і додаючи цукор у 3-4 прийоми.
3. По одному в збиті до піків білки з цукром додаємо жовтки. Бажано досягнути ефекту відсутності скрипу кристалів цукру.
4. У суміш всипаємо борошно і на мінімальній швидкості міксера вводимо його в курс справи).
5. Форму з високими бортами встелюємо пергаментом.
6. Виливаємо тісто з висоти у форму (мені так подобається і уявляю, що воно насичується бульбашками).
Зверху щедро присипаємо ягодами чи крупно порізаними фруктами.
7. Духовка попередньо розігріта до 180℃. Орієнтуйтесь на колір і аромат та випікайте бісквіт ~35-40 хв.
8. Бажано дати час охолонути пиріжку в духовці але це якщо сила волі дозволяє.
Смачного!
