Приготувати цілу качку напередодні свята зважиться не кожна господиня, помилково вважаючи, що птиця вийде жорсткою, зі специфічним запахом, а ціла гора зіпсованих інгредієнтів відправиться у відро для сміття. Качка по цьому рецепту – зовсім інша справа: навіть новачкові на кухні під силу зробити жорстке м’ясо м’яким, соковитим, ароматним!
Вдалий рецепт святкової птиці повинен бути в арсеналі кожної господині. «Так Просто!» Розповість, як приготувати качку м’якою і соковитою немов пух, здивувати гостей і прославитися справжньою майстринею кулінарії. Правильний маринад і вдалий соус прийдуть на допомогу і подарують неперевершене частування у вигляді рум’яної птиці, що тане в роті.
СКЛАДОВІ
– тушка качки
– 4-5 кислих яблук
– 115 г свіжого апельсинового соку
– 100 г соєвого соусу
– 30 г тертого імбиру
– 2 ст. л. меду для маринаду
– 1 ст. л. апельсинової цедри
– 2 ч. л. сушеного часнику
– 1/2 ч. л. чорного перцю
– 1 ст. л. меду для начинки
– 1/4 ч. л. кориці
– апельсини для прикраси
ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ СОУСУ
– 10-12 ст. л. соку і жиру з качки
– 170 г свіжого апельсинового соку
– м’якоть 1 апельсина
– 1-2 ч. л. крохмалю
– 1-2 ст. л. меду
– 1 ст. л. лимонного соку
– 50 мл води
– 1 трісок. кориці
Приготування
1. Качку випатрати, ретельно промий, очисти від пір’я і обов’язково зріжте сальні залози, розташовані на хвості, інакше птах може виділяти неприємний запах навіть після приготування.
2. В окремій посудині змішай соєвий соус, апельсиновий сік, імбир, цедру апельсина і мед. Помішуй маринад, поки мед не розчиниться.
як приготувати цілу качку в духовці.
3. Готовим маринадом залий качку, накрий ємкість харчовою плівкою і відправ в холодильник на 24 години. Врахуй, що час від часу необхідно перевертати птаха в страві, щоб м’ясо замаринувалося рівномірно.
4. 1 яблуко очисти від середини, наріж кільцями і уклади на деко, попередньо застелений фольгою. Часник змішай з меленим чорним перцем і ретельно натри сумішшю тушку птиці, діставши її з маринаду.
5. Решта яблука розріж на 4 частини, присипаючи корицею, додай 1 ст. л. меду і ретельно перемішай. Поклади всередину качки ароматні яблука, закрий отвір бамбуковою шпажкою або зубочистками, зверху вкрий фольгою. Відправ птицю в розігріту до 180 градусів духовку на 1,5 години.
6. Дістань качку з духовки, зніми фольгу, а сік і жир, отриманий під час запікання птиці, акуратно збери в окрему миску (вистачить 10-12 ст. л.). Качку знову оберни фольгою і відправ в духовку ще на 30 хвилин.
7. Поки птах запікається, приготуй соус: в сотейник вилий качиний жир, додай апельсиновий і лимонний сік, корицю, мед, добре перемішай і доведи суміш до кипіння. Крохмаль змішай з водою і додай в соус. Помішуючи, доведи рідину до кипіння. Якщо соус виходить дуже рідким, додай ще трохи крохмалю, розведеного з водою.
8. У киплячий соус додай м’якоть апельсина, ще раз доведи до кипіння і зніми з вогню. Соус повинен вийти кисло-солодким, якщо не вистачає солодощі – додай мед або цукор, кислоти – лимонний сік.
9. Дістань качку з духовки, зніми фольгу, полий птицю жиром і соком. Крила, ніжки і хвіст оберни фольгою, щоб вони не підгоріли. Запікати ще 20 хвилин до рум’яної скоринки.
10. Перевір готовність качки за допомогою зубочистки: якщо випливає світлий сік, значить птаха готова. Накрий качку фольгою і залиш на 15 хвилин «відпочити».
11. Готову птицю уклади на блюдо, прикрась апельсинами і швидше подавай до столу з фірмовим соусом. Смачного!
Запекти соковиту качку під силу навіть новачкові на кухні! Щоб м’ясо птиці вийшло ніжним і м’яким, а аромат звів з розуму ще під час готування, сміливо йди по цьому перевіреному рецепту і не переживай, що старання підуть нанівець – дивовижна качка вийде з першого разу.
Подейкують, що у чоловіків м’ясні страви, зокрема качка, виходять в рази смачніше. А ти віриш чутками? Розповідай нам в коментарях, а вдалим рецептом святкової птиці не забудь поділитися з друзями.
