Здивувати когось із гостей, поданим до столу з нагоди урочистого прийому, холодцем навряд чи вдасться. Однак ця страва не забере стільки часу, як зазвичай, до того ж її можна буде подати порційно, що точно оцінять гості.
Для приготування потрібно:
1,5 кг м’яса птиці (курка);
цибуля – 2 шт.;
морква – 1 шт.;
желатин – 30 гр;
вода – 2 літри;
сіль та часник за смаком;
чорний перець – 10 горошин;
лавровий лист – 1-2 шт.
Як готувати?
Відразу зазначимо, що для варіння холодцю не варто брати “жорстку” курку. Підійдуть будь-які м’ясні частини.
Залийте м’ясо холодною водою, поставте каструлю на вогонь, доведіть до кипіння, через 3 хвилини злийте бульйон. Помийте м’ясо, каструлю і повторіть процедуру
На цей раз м’ясо заливають так, щоб воно було вкрите водою на 2 см зверху. Доводимо до кипіння, знімаємо піну.
Як закипить, кладемо (на 30 хвилин) моркву і дві миті цибулини, але в лушпинні, чорний перець горошком і варимо на слабкому вогні 2,5 години.
Через 30 хвилин виймаємо моркву. За 30 хвилин до готовності відправляємо в бульйон лавровий лист і часник за смаком та бажанням. За готовністю виймаємо цибулю та викидаємо її.
Розбираємо курку. Розкладаємо м’ясо у маленькі силіконові форми, прикрашаємо вареною морквою, зеленню та яйцем.
Проціджуємо бульйон, даємо йому охолонути. Окремо розводимо 30 грамів швидкорозчинного желатину, заливаємо бульйоном, розмішуємо, а після того як набухне, розмішуємо, трохи нагріваємо і заливаємо бульйоном м’ясо, щоб воно не спливало.
Кладемо в холодильник і вже готове подаємо до столу порційний холодець, оздоблений свіжою зеленню.
