Запечене в духовці м’ясо – здавалося б, що може бути простіше цієї страви?
Потрібно поливати його соусом, поки воно готується і робити більше нічого не треба. А ще краще, якщо м’ясо замочити в маринаді. Воно набуде ніжного, пікантного смаку.
Але не все так очевидно, як здається на перший погляд. Адже від грамотного поєднання компонентів, та їх кількості залежить і кінцевий результат. Це схоже на чаклунство.
Звичні продукти і рідини з’єднуються в одне ціле і перетворюються в чарівну суміш, якою потім буде просякнуте м’ясо.
Цю страву готують і в свята, і в будні. Гості, прицмокуючи від задоволення, захоплюються його чудовим смаком і просять готувати ще і ще. Пропонуємо вашій увазі рецепт яловичини, приготованої по-бразильськи.
Вам знадобляться:
– шматок нежирної яловичини (м’якоть) – 700 г.
– біле сухе вино – 1 склянка
– білий винний оцет (можна і столовий) – половина склянки
– рослинну олію (краще оливкову, але якщо немає, то будь-яку без запаху) – половина склянки
– чорний перець – 5-7 горошин
– розмарин – 1 ч. л .
– сіль – 1 кг
– знадобиться і пергаментний папір, тому заздалегідь подбайте про її наявність
Як приготувати:
1. Змішайте оцет, масло і вино. Це – основа майбутнього маринаду. Додайте в суміш перець і розмарин. Замочіть м’ясо в маринаді на 2 години. Це – мінімальний час. Чим довше постоїть яловичина в маринаді, тим вона смачніша і пропікається краще.
2. У форму для запікання з високими бортами налийте ¼ частину маринаду. Покладіть в форму замаринований шматок яловичини. Зверху покрийте його пергаментом з усіх боків.
3. Насипте зверху гірку солі, так, щоб вона не потрапила під пергамент. Випікайте півгодини в духовці, тільки не забудьте її попередньо розігріти до температури 195 градусів.
Спробуйте це блюдо, насолоджуйтеся самі і пригощайте гостей!
