Складові:
Тісто на кожен корж:
– 3 білка
– 2.5 ст.л. цукру
– 1/2 ст.л. борошна
– 50 гр. меленого горіха (волоського або фундука).
– Всього таких три коржа, тобто зазначені інгредієнти беремо по 3 – рази і випікаємо кожен корж в окремій формі.
Крем:
– 10 жовтків
– 10 ст.л. цукру
– 5 ст.л. борошна
– 2 пакетики ванільного цукру
– 350 мл. молока
– 170 гр. вершкового масла
Хрусткий наповнювач:
– 350 мл. вершків
– 200 гр. цукру
– 120 гр. нарізаного волоського горіха або фундука
Приготування:
1) Крем: змішуємо жовтки, цукор, борошно, ванільний цукор і молоко. Сильно помішуючи доводимо суміш майже до кипіння. Перед самим закипанням прибираємо крем в сторону і помішуємо ще 2 хвилини. Остуджуємо. Наріжемо шматочками масло і додамо в крем, збиваємо міксером до однорідності.
2) Поки крем холоне, займемося коржами. Збиваємо білки в міцну піну, додамо цукор і далі збиваємо, щоб піна стала глянсовою.
3) Додаємо борошно і горіхи, акуратно перемішати до однорідного тіста. Поміщаємо тісто в застелену папером або змащену маслом форму. Випікаємо в заздалегідь розігрітій духовці при 170 ° С близько 20 хвилин. Остуджуємо.
4) Розтоплюємо цукор в каструлі, трохи карамелізуємо його. Відразу виливаємо його на Пекарській папір.
5) Цукор застигне швидко. Накриваємо його другим папером і розчавлюємо качалкою на дрібні шматочки, але не в порошок, тому що він повинен створювати хрусткий шар.
6) Хрусткий наповнювач: Збиваємо вершки в піки. Змішуємо вершки з карамелізованим цукром і нарізаним горіхом
7) На кожен корж викладаємо 1/3 заварного крему.
Зверху на заварний крем розподіляємо хрусткий наповнювач. І так повторюємо ще 2 рази: корж, заварний крем, хрусткий наповнювач.
9) У кінці обмазуємо торт навколо хрустким наповнювачем. Прикрашаємо горішками. Насолоджуємося.
Сподобалася стаття? Поділіться з друзями на Facebook!
