Багато українців вважають, що консервація – це в першу чергу сіль, якщо не буде солі – не буде закруток. Тож шеф-кухар Євген Клопотенко пояснив, чи це справді так.
У сюжеті “Сніданку з 1+1” він наголосив, що ця харчова добавка – не консервант, її додають для смаку.
Так, Клопотенко поділився рецептами консервування огірків та помідорів без солі.
1. Помідори у власному соці: овочі проварити хвилин 10 у воді, стерилізуєте банки або в мікрохвильовці, або в духовці, поки помідори гарячі, заливаєте їх й закриваєте. “Не потрібно ні солі, нічого. Тут є кислота, яка все консервує”, – каже кухар.
2. Огірки без солі: беремо огірки, проварюємо їх, змішуємо кетчуп з цукром, оцтом й провареними огірками. Можна також використати соєвий соус замість кетчупу, додавати його за смаком. Огірки – 3-4 шт., оцет- 100 мл., вода – 200 мл., цукор – 1 ч. л., кетчуп – 2 ст.л., спеції – за смаком.
Фото: УНІАН.
06/08/2022
