Вихід готового продукту безпосередньо залежить від жирності молока і сметани. З цієї кількості інгредієнтів вийшло 350 г сиру, але продукти були середньої жирності.
Пише – Порадниця.
1 л молока (від 3,2% жирності)
200 г сметани (від 20%)
3 яйця
столова ложка солі
В окремому посуді з’єднати сметану і яйця. Збити ретельно до однорідності (можна виделкою або вінчиком). Головне — розбити яєчний білок, щоб він не згорнувся в гарячому молоці. У каструлю налити молоко, додати сіль. Можна взяти 1,5–2 столові ложки солі, щоб сир вийшов більш солоним. З 1 столовою ложкою солі смак солодкуватий. Поставити на вогонь, довести до кипіння.
У кипляче молоко тонкою цівкою, постійно помішуючи, налити яєчно-сметанну суміш. Варити на слабкому вогні, помішуючи, близько 5 хв. Маса почне згортатися, з’являться спочатку дрібні пластівці, потім утвориться сироватка, а основна маса перетвориться на ніжні великі згустки.
Важливо не переварити, щоб сир не був сухим. Зняти каструлю з вогню і дати хвилин 10 охолонути. Потім відкинути на сито, застелене марлею в 4 шари. Підставити глибокий посуд, щоб у нього стікала сироватка.
Відтиснути сирну масу, кінці марлі підгорнути. Помістити сирну масу під гніт (можна скористатися літровою банкою з водою). Поставити все в холодильник. Годин за 8–10 ніжний домашній сир буде готовий.
Автор рецепту – Діана ШЕПЕЛЬ.
Фото – pixabay.
Передрук матеріалу без гіперпосилання на Intermarium.news заборонений!
Сподобалася стаття? Поділіться з друзями на Facebook!
Популярні статті
- Ну а що я мала робити? Стоять вони навпроти мене і аж світяться обоє щастям. Прямо при ньому казати: ” Доню схаменись, куди ти свою голову сунеш?”. Мені виховання такого зробити не дозволяє та й він ніби хлопець непоганий
- Є такі люди, які в місті просто не можуть жити, все на них тисне, нема чим дихати, нема на чому оку спинитися. Я саме така людина і хочу вам розказати, як я колись давно їхала в місто за «женихом» та мало не втратила сім’ю і себе
- — Краще б ти не дарувала мені ніякої квартири, – сказала донька захлипавшись. – Більше негараздів після твого подарунку ніж радості в моєму житті.
- Принесла я чоловіку отой судок і як було, на постіль перед ним поклала: “Або кажи щось свої мамі, або відвозь назад у село. Я вже більше не можу такого терпіти, ну скільки ж можна?”
- Заїхали мої племінники і наче перші тижні лиш до всього приглядалися і характеру не показували, а потім потроху-потроху вже я почала розуміти, що я в своєму домі не ґаздиня. Не там стала, не там сіла, не те з’їла. А я ж за собою бачу, що я все гірше до ліжка гнуся