Вихід готового продукту безпосередньо залежить від жирності молока і сметани. З цієї кількості інгредієнтів вийшло 350 г сиру, але продукти були середньої жирності.
Пише – Порадниця.
1 л молока (від 3,2% жирності)
200 г сметани (від 20%)
3 яйця
столова ложка солі
В окремому посуді з’єднати сметану і яйця. Збити ретельно до однорідності (можна виделкою або вінчиком). Головне — розбити яєчний білок, щоб він не згорнувся в гарячому молоці. У каструлю налити молоко, додати сіль. Можна взяти 1,5–2 столові ложки солі, щоб сир вийшов більш солоним. З 1 столовою ложкою солі смак солодкуватий. Поставити на вогонь, довести до кипіння.
У кипляче молоко тонкою цівкою, постійно помішуючи, налити яєчно-сметанну суміш. Варити на слабкому вогні, помішуючи, близько 5 хв. Маса почне згортатися, з’являться спочатку дрібні пластівці, потім утвориться сироватка, а основна маса перетвориться на ніжні великі згустки.
Важливо не переварити, щоб сир не був сухим. Зняти каструлю з вогню і дати хвилин 10 охолонути. Потім відкинути на сито, застелене марлею в 4 шари. Підставити глибокий посуд, щоб у нього стікала сироватка.
Відтиснути сирну масу, кінці марлі підгорнути. Помістити сирну масу під гніт (можна скористатися літровою банкою з водою). Поставити все в холодильник. Годин за 8–10 ніжний домашній сир буде готовий.
Автор рецепту – Діана ШЕПЕЛЬ.
Фото – pixabay.
Передрук матеріалу без гіперпосилання на Intermarium.news заборонений!
Сподобалася стаття? Поділіться з друзями на Facebook!
Популярні статті
- А тепер йому знадобилася донька. Ой, татуню, біжу та підскакую аби тебе глядіти
- Я була впевнена, що у нас із невісточкою чудові стосунки. Я з нею і попліткувати могла і порадитись і секрет який розказати. Вона не тільки вислухає уважно, а й пораду дасть, підтримає, добре слово скаже. та й син, я бачила, був дуже щасливий із нею. Мені було приємно приходити до них у дім і відчувати себе бажаною гостею. А минулими вихідними я навідалась, принесла своїх пиріжечків ще гаряченьких, проте синочка мого вдома не було, сама невістка. тут вона і ошелешила мене. тепер не розумію. як бути і що ж робити
- Тато говорив, а я прямо відчувала як червонію. Навіть очі на коханого підняти не могла від сорому. Оце так “познайомились” свати перед весіллям. І що тепер буде?
- Той випадок показав моїм подругам, хто я є насправді і всю правду про мій шлюб.
- Нажаль, наш будинок що під Києвом, поки відновлюють, а ми переїхали в рідне село до родичів. Ні до кого у дім проситись не стали, а орендували собі окрему хатину за смішні гроші. Саме тому, мені особливо прикрими були слова мами і сверів, коли я повідомила їм нашу несподівану новину