fbpx
Рецепти
7 найсмачніших способів приготувати молоду картоплю

У травні відкрився сезон молодої картоплі і відповідно, страв з неї. В добавку до цього ще на ринках з’являється багато свіжої зелені і овочів. Як приготувати молоду картоплю? Можна приготувати її з кропом або зеленою цибулею, з грибами або кукурудзою, в медовому соусі або гірчичному.

Варіантів – десятки, а кращі з них ми зібрали в одну добірку рецептів.

1. Варену картоплю зі сметаною заправкою

Традиційно молоду картоплю слід просто зварити, додавши ароматну заправку.

Складові:

  • 1 кг дрібної картоплі
  • 3-4 гілочки кропу
  • 200 мл нежирної сметани
  • 2-3 г сухого часнику
  • 1 солоний огірок
  • сіль і перець за смаком

Приготування:

Відварити картоплю, пробуючи на готовність за допомогою ножа: він повинен плавно проходити всередину картоплі. Відразу ж вимикайте вогонь, щоб не переварити. Злийте окріп, а картоплю залиште в каструлі. Заправте сушеним часником і 100 мл сметани.

Огірок потрібно натерти на дрібній тертці, кріп подрібнити ножем.

Перетерти їх з сметаною і теж додати до картоплі. Якщо вирішите не додавати огірок в соус – можна приготувати страву трохи по-іншому: злити з картоплі воду, додати до неї всі спеції, зелень, сметану і готувати ще 10 хвилин на повільному вогні.

2. Як приготувати молоду картоплю двічі

Особливо смачною буде молода картопля, якщо його спочатку відварити, а потім підсмажити.

Складові:

  • 1 кг картоплі
  • 4 ст. л. рослинної олії
  • 1 ч. л. сушеного часнику
  • 6 ст. л. соєвого соусу і стільки ж меду
  • 2 ст. л. насіння кунжуту
  • сіль і перець за смаком

Приготування:

Відварити картоплю так, щоб вона залишилася трохи сирою усередині, злити воду і залишити охолоджуватися.

Трохи скропити олією і посипати сушеним часником.

Поки картопля остигає – готуємо заправку. Мед потрібно перебити з соєвим соусом і рослинною олією, додати дрібку солі, можна ще паприку. Перемішати все це з картоплею.

Сковороду розігріти на сильному вогні, налити 1 ч. л. олії і висипати картоплю в соусі. Через 2 хвилини готування посипати кунжутом.

Постійно помішувати, щоб вона не пригорала і присмажилася рівномірно.

Коли картопля матиме солодку темну скоринку – знімайте з вогню.

Щоб страва вийшла ще більш незвичною, замість часнику можна додати сушений імбир.

3. Картопля з грибами і винною заправкою

А ви пробували колись картоплю з винoм?

Складові:

  • 1 кг молодої картоплі
  • 300 г грибів (печериці маленького розміру або лисички)
  • 1 зубчик часнику
  • 180 мл білого сухого винa
  • сіль і перець за смаком
  • вершкове масло близько 70 г

Приготування:

Розігрійте сотейник на середньому вогні, розтопіть в ньому вершкове масло, додайте спеції за смаком і насипте картоплю.

Зубчик часнику трохи роздушіть – щоб він залишався цілим, але пустив сік.

Помістіть в сотейник і, помішуючи, готуйте хвилину.

Дістаньте часник з сотейника, потім влийте винo і готуйте картоплю на слабкому вогні під кришкою, поки вся рідина не випарується.

Потім можна додати ще трохи олії і готувати вже на сильному вогні, помішуючи. Картопля буде готова, коли на ній з’явиться золотава скоринка. Страву можна прикрасити будь-якою зеленню.

4. Молода картопля, запечена з сиром

Складові:

  • 1 кг картоплі
  • 70 мл олії
  • 3 гілочки петрушки
  • 100 г твердого сиру на свій вибір (особливо смачно з пармезаном, але можна взяти, наприклад, сулугуні)

Спеції: паприка, чорний перець і сіль, щіпка сушеного часнику.

Приготування:

Поставити духовку розігріватися до 180 градусів.

На деко викласти вимиту картоплю, перемішати її з олією і всіма спеціями.

Поставити деко в духовку на 15 хвилин.

Потім дістати деко, гарненько перемішати картоплю і готувати ще 15 хвилин. Знову дістати.

Сир натерти на дрібній тертці і рівномірно розподілити поверх картоплі.

Петрушку подрібнити ножем, трохи перетерти з сіллю.

Посипати зеленню поверх сиру і відправити лист знову в духовку. Готувати потрібно поки сир не матиме золотисту хрустку скоринку.

Подавати до столу через 5-10 хвилин після приготування, коли страва трохи охолоне.

Добре поєднується з овочевими салатами, особливо зі свіжої капусти і огірків.

5. Салат з молодою картоплею

Як варіант: з’єднати вже готову картоплю з іншими компонентами і зробити ситний салат.

Складові:

  • 500 г молодої картоплі
  • 20 г зеленої цибулі
  • 2 ст. л. зернистої гірчиці
  • 1 ч. л. лимонного соку
  • 3 ст. л. олії (1 на заправку до салату і 2 для приготування картоплі).
  • 1 ч. л меду,
  • сіль, перець, сушена паприка,
  • 100 г консервованої кукурудзи
  • 100 г маринованих грибів.

Приготування:

Розігрійте духовку до 180 градусів.

У мисці змішайте мед, олію, всі спеції.

Додайте до цієї заправки половину ложки лимонного соку, всю картоплю і ретельно перемішайте.

Розподіліть картоплю по листу і випікайте, поки вона не отримає золотисту скориночку.

Тим часом подрібніть пір’ячко зеленої цибулі.

Злийте воду з кукурудзи і грибів. Якщо гриби великі – розрізати їх на половинки. Змішайте в мисці кукурудзу, гриби, олію і гірчицю, трохи лимонного соку і подрібнену цибулю.

Коли картопля приготується і трохи охолоне, додайте її до інших компонентів.

Перемішайте вміст миски, і салат готовий.

6. Молода картопля в томатному соусі з каперсами

Щоб картопля вийшла смачною, у неї не обов’язково повинна бути золотава скоринка. Можна, наприклад, стушкувати її з томатним соусом.

Складові:

  • 1 кг картоплі
  • 100 г томатної пасти
  • 100 мл томатного соку
  • 50 мл олії
  • 10 мл лимонного соку
  • 70 г каперсів (можна замінити на 100 г оливок).
  • Зі спецій: сіль, перець, сушений часник і прованські трави.

Приготування:

Картоплю попередньо відваріть.

Поки вона вариться, в окремому сотейнику приготуйте соус: підігрійте олію, влийте томатний соус і томатний сік, перемішайте і доведіть до кипіння.

Потім додайте лимонний сік і ще раз перемішайте.

Додавайте спеції, пробуючи соус на смак. Якщо вийшов занадто кислим – можна додати дрібку цукру.

Злийте воду з приготовленюї картоплі і вилийте до неї приготований томатний соус.

Готуйте на повільному вогні ще близько 10-15 хвилин.

В кінці додайте подрібнені каперси або оливки.

Є ще один спосіб приготування: вже зварену картоплю змішати з 1 ст. л. олії і дрібкою солі.
Викласти в форму для випічки, залити томатним соусом і посипати зверху каперсами.

Запікати в духовці 15 хвилин при температурі 190 градусів.

7. Молода картопля в беконі на шпажках

Відмінний спосіб приготувати молоду картоплю – запекти її на шпажках!

Складові:

  • 1 кг картоплі
  • 10-12 дерев’яних шпаг
  • 250-300 г бекону нарізаного тонкими смужками
  • близько 100 г вершкового масла
  • Спеції: сіль, перець, прованські трави.

Приготування:

У сотейнику відварити молоду картоплю до стану «аль денте». Потім злити воду, додати половину вершкового масла і всі спеції.

Обсмажувати, помішуючи, поки картопля не отримає легкий рум’янець. Потім прибрати з вогню і трохи остудити.

Розтопити другу половину масла, змішати з смужками бекону і посолити

Розігріти широку сковорідку на сильному вогні.

Тепер кожну картоплю перемотувати смужкою бекону і нанизуємо на шпажку. На одній шпазі має бути десь 3-4 картоплини, в залежності від розміру. Розподіліть їх так, щоб на краю залишилося вільне місце. Так під час трапези шпажки буде зручно брати руками.

На гарячу сковороду викладіть готові шпажки.

Обсмажуйте по 1 хвилині з кожної сторони, щоб бекон отримав рівномірну золотисту скориночку.

Читайте також: Ніжнішого м’яса ви не пробували – ароматне м’ясо по-грузинськи!

Важливо: не варто чистити картоплю перед приготуванням! Молоді коренеплоди набагато смачніші з шкіркою. Щоб її очистити – просто промийте ретельно водою та протріть сухим рушником. Не варто також нарізати картоплю або перебивати в пюре, використовувати в супах. Для цього краще підійдуть торішні запаси.

А ви любите готувати страви з молодої картоплі?

Смачного!

За матеріалами.

Сподобалася стаття? Поділіться з друзями на Facebook!

facebook