Відмінна добірка на всі випадки життя. Збережіть у себе ці рецепти кремів і у вас завжди буде варіант для будь-якої випічки.
За матеріалами – Я Люблю Готовить.
Крем заварний з ваніліном
Інгредієнти:
- молоко – 0,5 л;
- цукор – 200 г;
- ванілін – 1 ч. л.;
- борошно – 50 г;
- жовтки – 4 шт.;
Приготування:
- Жовтки відокремлюються в ємність і розтираються разом з цукром.
- Борошно і ванілін додаються і змішується з яєчно-цукрової сумішшю.
- Молоко доводиться до закипання, додається до основи крему і перемішується.
- Крем перекладається у вогнетривкий посуд і вариться на плиті до густого стану.
Крем вершково-ванільний
Інгредієнти:
- вершкове масло – 1 упаковка
- цукрова пудра – 100 г,
- яйця – 4 шт.
- цукор – 1 ст.
- ваніль за смаком
Приготування:
- Яйця змішуються з цукром в товстостінній вогнетривкої ємності.
- Маса замішується на плиті до густого стану і охолоджується.
- Масло змішується з цукровою пудрою віночком або блендером.
- Масляний суміш з’єднується з яєчно-цукрової масою і ваніллю.
- Кремова основа остуджують в холодильнику.
Пряний крем на основі згущеного молока
Інгредієнти:
- вершкове масло – 200 г;
- яйця – 2 шт.;
- згущене молоко – 100 г;
- прянощі за смаком (можна лікeр або ваніль).
Приготування:
- Масло розтоплюється до м’якого стану і збивається зі згущеним молоком.
- Жовтки акуратно змішуються з основою крему.
- Для пряного смаку додається ваніль або лікeр до 50 гр.
Крем на швидку руку
Інгредієнти:
(розрахунок 1: 1)
- згущене молоко;
- вершкове масло.
Приготування:
Масло виймається з холодильника заздалегідь, збивається з основним інгредієнтом. Остужується в холодильнику.
Крем “Манний”
Інгредієнти
- цукор ванільний – 1 ч.л.,
- молоко – 0,5 л
- яйце- 1 шт.
- масло вершкове – 0.5 ч.л,
- манка – 1 ст.л.,
- цукор – 1 ч.л.
Приготування:
- Молоко кип’ятиться з додаванням ванільного цукру.
- Манка заливається водою (півсклянки) і вимішується виделкою.
- Додається в молоко і доводиться до закипання на повільному вогні.
- Жовток змішується з цукром до утворення піни.
- Каша акуратно вливається в яєчну суміш і збивається до пишної консистенції.
Сир-крем “Маскарпоне”
Інгредієнти:
- жирний сир – пачка;
- класичні вершки – 200 мл.
Приготування:
- Сир кілька разів протирається за допомогою сита.
- Вершки холодної температури вливаються в ємність до сиру, і маса збивається блендером до консистенції крему.
Крем для еклерів “Ванільний”
Інгредієнти:
- борошно – 2 ч.л.;
- яйця – 2 шт.;
- масло вершкове – 2 ч.л.;
- ваніль – 1 ч.л.;
- цукор – 1 ст.;
- молоко – 1 ст.
Приготування:
- Борошно ретельно змішується з яйцями.
- Молоко кип’ятиться з цукром. Маса весь час помішується ложкою.
- Далі воно акуратно вливається в борошняну масу і ретельно перемішується.
- Кремова основа замішується на плиті до густого стану. Не кип’ятити!
- Ваніль і масло (розтоплене) додаються в масу і збиваються вінчиком.
- Крем остуджують у холодній воді.
Крем за 5 хвилин
Інгредієнти:
- молоко – до 200 мл;
- тепле вершкове масло – пачка;
- пакетик ванілі;
- цукрова пудра – 200 г;
Приготування:
- Молоко доводиться до кипіння і охолоджується.
- Складові рецепту перемішуються міксером 5 хв. до однорідного стану.
- Крем стає перлового кольору – готово!
Смачного! Обов’язково зберігайте і діліться з друзями!
