Моя сім’я дуже любить смажені пиріжки. Це тісто для мене краще! Джерело
Складові:
Для дріжджової бовтанки:
- цукор – 1 ч.л.
- вода – 50 мл
- сухі дріжджі – 1 ч.л. (5 г)
Читайте також: Ділюсь рецептом, який не раз мене виручав. Найшвидший рулет, начинка випікається разом з тістом
Для тіста:
- молоко / вода / кефір – 250 мл
- жовток – 2 штуки
- цукор – 2 ч.л.
- сіль – 1/2 ч.л.
- борошно – 500 грам (може знадобитися трохи більше або менше)
- олія – 2 ст.л.
приготування
Насипаємо в чашку сухі дріжджі, 1 ч ложку цукру і наливаємо 50 мл теплої води, розмішуємо. Ставимо в тепле місце для підняття. Якщо дріжджі добрі, то через 15 хвилин вони повинні ожити і піднятися пінною шапочкою. Якщо «шапочки» не вийшло, то слід поміняти дріжджі! У глибоку ємність наливаємо тепле молоко.
Додаємо: цукор, сіль, жовтки, рослинне масло, влити піднялися дріжджі і все добре перемішуємо. Просіваємо 2/3 борошна від загальної маси і замішуємо (потроху підсипаючи борошно, що залишилося) дуже м’яке, липке тісто. Не забивайте тісто борошном, пиріжки вийдуть жорсткими, гумовими. Краще в подальшому, при ліпленні пиріжків, використовувати більше борошна для присипки.
Замішуйте тісто хвилин 10 – 15 (це час необхідно, щоб почала працювати клейковина борошна), РЕТЕЛЬНО, поки не буде відставати від рук. Вимішати тісто поміщаємо в миску, змащену олією, накриваємо верх харчовою плівкою і ставимо в тепле місце для підйому. Я прибираю миску з тістом в холодильник (на ніч). Приблизно через 1,5 – 2 години робимо першу обминку, потім знову накриваємо і залишаємо для підняття. Після чого, з тістом можна працювати.
Вдалої випічки!
