Домашня пастрома з філе індички – ідеальна альтернатива магазинній ковбасі. М’ясо індички чудово виглядає на святковому столі в якості основної страви і як елемент закуски. Пастрома підходить для сендвічів і бутербродів, її можна використовувати при приготуванні пасти або салатів. Джерело
Пастрома з індички має ще одну незаперечну перевагу – її зовсім нескладно готувати навіть новачкам. Пропонуємо вашій увазі підбірку найбільш вдалих рецептів пастроми з індички в домашніх умовах.
Читайте також:Смачнезні моркв’яні мафіни: пісна страва, яку хочется готувати постійно
Пастрома з індички – основний рецепт
Класичний рецепт пастроми полягає в дотриманні 3 важливих етапів:
Витримування м’яса в розсолі протягом тривалого часу (до доби). Цей етап дозволяє досягти неймовірної соковитості грyдки, навіть якщо вона виявиться пісної.
Швидке запікання м’яса. Теплова обробка в духовій шафі триває не більше 20 хвилин, після чого м’ясо повільно остигає при закритих дверцятах.
Останній крок – дозрівання пастроми. У домашніх умовах для цього процесу використовується холодильник, в якому аромат спецій повинен поширитися в м’ясі рівномірно.
Основні інгредієнти
- Часник (для обвалювання м’яса краще використовувати сухий мелений – 1 чайну ложку).
- 2 ч. л. червоної паприки (для додання червоного кольору скоринки).
- Сіль для розсолу – приблизно чайна ложка (перевірити на смак, щоб розсіл був солоним, але не гірким).
- Суміш спецій за смаком – чорний, білий, рожевий, червоний перець пластівцями.
- Рослинна олія для обвалювання м’яса.
- Філе грyдки індички – 1 кг
Покроковий рецепт приготування
Замочити птицю в солоній воді. М’ясо повинне залишатися в розсолі не менше 2 годин.
Вийняти м’ясо з розсолу і просушити його. Можна використовувати паперові рушники.
Підготувати спеції для обвалки. Змішати суміш перців з рослинним маслом до стану пасти і обмазати м’ясо.
Перемістити майбутню пастрому у форму для запікання. Змащувати краї форми необов’язково, можна також використовувати фольгу. Не потрібно накривати м’ясо або поміщати його в спеціальний пакет для запікання, інакше апетитною скоринки не домогтися.
Розігріти духовку до 250 градусів і відправити в неї птицю на 15 хвилин.
Вимкнути духовку і залишити в ній пастрому до повного охолодження.
Остигле м’ясо покласти в холодильник на ніч.
Пастрома з грyдки індички чудово підходить для дієтичного харчування. Холодне м’ясо, нарізане тонкими скибочками, подається з листям салату до сніданку або обіду. Приємного апетиту!
