складові
- ✓ Вершкове масло – 225 г
- Шоколад 55-70% какао – 460 г
- Яйце куряче – 9 шт.
- Цукор – 100 г
- Лимонна кислота – 0,25 ч. Л.
- Какао-порошок – для прикраси верху Джерело
Форма діаметром 23 см
Читайте також: Пляцок ” Хрещатий яр”. Ніколи б не подумала, що вмію пекти ТАКУ смакоту!
Рецепт приготування
Розтопити масло з шоколадом на повільному вогні, постійно помішуючи.
Відокремити білки від жовтків. Жовтки добре збити з цукром до щільної стійкої піни протягом 5 хвилин, точний час важливо.
Акуратно змішати збиті жовтки з остигнулою шоколадною сумішшю.
Білки збити окремо з лимонною кислотою до м’яких піків.
Це важливо, тому що білки з жорсткими піками не ввійдуть в жовткову суміш гладко.
Акуратно ввести по 1 ложці збитих білків в шоколадну частину тіста, вимішуючи лопаткою рухами знизу-вгору. Міксер не використовувати.
Стінки і дно рознімної форми змастити маслом і присипати борошном.
Вилити тісто у форму, розрівняти.
Якщо форма для випічки НЕ роз’ємна, то потрібно прокласти її зсередини фольгою, щоб легше було вийняти торт.
Випікати в розігрітій до 150 ° C духовці всього 35 хвилин, максимум 40.
Якщо будете тримати довше, то тісто надмірно запечеться і перетвориться на звичайний бісквіт.
Після зазначеного часу трюфель буде «тремтіти», особливо в серединці, але так і повинно бути, при ночівлі в холодильнику він дійде до кондиції і стане щільним.
Торт повністю остудити у формі і тільки потім поставити в холодильник на всю ніч.
Нарізати торт на гладкі шматочки не вийде; краще, якщо ніж буде гарячим.
Шматочок потрібно прорізати до низу, і потім знизу ж ніж і витягувати, не піднімаючи його назад вгору.
Торт прекрасно зберігається в морозильній камері.
Смачного!
