fbpx
Рецепти
Пікантний курячий салат по-грузинськи. В цьому салаті всього три інгредієнти і спеції, але виходить приголомшлива смакота.

Це один з найпопулярніших салатів в Грузії, його можна знайти в кожному кафе. По суті, в цьому салаті всього три інгредієнти і спеції, але виходить приголомшлива смакота. Джерело

Для 4 порцій знадобиться

  • 500 г курячого філе,
  • одна середня морква,
  • кріп,
  • сіль,
  • майонез – до смаку,
  • 2 ст. л. сванской солі.

Читайте також: Пляцок ” Хрещатий яр”. Ніколи б не подумала, що вмію пекти ТАКУ смакоту!

Спочатку потрібно зварити куряче філе в невеликій кількості води. Додаємо сіль, варимо 30-40 хвилин. Після того, як охололо філе  починаємо розділяти його на волокна – чим тонше, тим краще просочиться салат. Це найтриваліша частина приготування. Тепер натираємо одну середню моркву на дрібній тертці і нарізаємо кріп, можна використовувати запаси замороженого кропу. Додаємо всі інгредієнти до нашої курочку. Морква, кріп, майонез, сіль і головний інгредієнт – сванська сіль. Саме вона робить цей салат таким неповторним. Сванську сіль можна купити або зробити її самостійно. Все добре перемішуємо, і прибираємо настоятися в холодильник на 30 хв., А краще на годину.

Тепер про сванські сіль. Сванська сіль – це грузинська приправа, яка отримала свою назву по місцевості, в якій її виробляли – Сванетії. Сванська сіль – це суміш спецій. Основні інгредієнти цієї приправи – сіль і різні прянощі. Ця приправа надає стравам неповторний аромат, гострий і пряний смак. Її можна використовувати для супів, соусів, рибних, м’ясних, овочевих страв, салатів. Оригінальний смак вона надає маринадом до шашлику.

Для приготування  знадобиться

  • 57 г крупної солі,
  • 21 г часнику,
  • 5 г насіння коріандру,
  • 6 г хмелі-сунелі,
  • 3 г червоного пекучого перцю,
  • 4 г кмину,
  • 1 г шафрану,
  • 3 г насіння кропу.

Спочатку змішуємо всі прянощі, потім додаємо сіль. Подрібнити всі ігредіенти можна в ступці або в кавомолці. В ідеалі необхідно, щоб зернистість суміші виявилася середньою, не дуже великою. Єдиний компонент, який повинен бути растертий повністю, – це часник. Адже завдання часнику – не тільки наповнити суміш  своїм ароматом, але і зволожити її потрібним чином. Тому кількість часнику має регулюватися так, щоб досягти необхідного ступеня вологості.  Хороша сванська суміш трішки волога, але не мокра.

Смачного!

You cannot copy content of this page