Це один з найпопулярніших салатів в Грузії, його можна знайти в кожному кафе. По суті, в цьому салаті всього три інгредієнти і спеції, але виходить приголомшлива смакота. Джерело
Для 4 порцій знадобиться
- 500 г курячого філе,
- одна середня морква,
- кріп,
- сіль,
- майонез – до смаку,
- 2 ст. л. сванской солі.
Читайте також: Пляцок ” Хрещатий яр”. Ніколи б не подумала, що вмію пекти ТАКУ смакоту!
Спочатку потрібно зварити куряче філе в невеликій кількості води. Додаємо сіль, варимо 30-40 хвилин. Після того, як охололо філе починаємо розділяти його на волокна – чим тонше, тим краще просочиться салат. Це найтриваліша частина приготування. Тепер натираємо одну середню моркву на дрібній тертці і нарізаємо кріп, можна використовувати запаси замороженого кропу. Додаємо всі інгредієнти до нашої курочку. Морква, кріп, майонез, сіль і головний інгредієнт – сванська сіль. Саме вона робить цей салат таким неповторним. Сванську сіль можна купити або зробити її самостійно. Все добре перемішуємо, і прибираємо настоятися в холодильник на 30 хв., А краще на годину.
Тепер про сванські сіль. Сванська сіль – це грузинська приправа, яка отримала свою назву по місцевості, в якій її виробляли – Сванетії. Сванська сіль – це суміш спецій. Основні інгредієнти цієї приправи – сіль і різні прянощі. Ця приправа надає стравам неповторний аромат, гострий і пряний смак. Її можна використовувати для супів, соусів, рибних, м’ясних, овочевих страв, салатів. Оригінальний смак вона надає маринадом до шашлику.
Для приготування знадобиться
- 57 г крупної солі,
- 21 г часнику,
- 5 г насіння коріандру,
- 6 г хмелі-сунелі,
- 3 г червоного пекучого перцю,
- 4 г кмину,
- 1 г шафрану,
- 3 г насіння кропу.
Спочатку змішуємо всі прянощі, потім додаємо сіль. Подрібнити всі ігредіенти можна в ступці або в кавомолці. В ідеалі необхідно, щоб зернистість суміші виявилася середньою, не дуже великою. Єдиний компонент, який повинен бути растертий повністю, – це часник. Адже завдання часнику – не тільки наповнити суміш своїм ароматом, але і зволожити її потрібним чином. Тому кількість часнику має регулюватися так, щоб досягти необхідного ступеня вологості. Хороша сванська суміш трішки волога, але не мокра.
Смачного!
