Дуже смачна страва для любителів оригінальних гарнірів.
Люблю тушковану капусту в будь-якій інтерпретації. Квасоля теж один із моїх улюблених продуктів. А ось поєднати їх разом якось раніше мені не доводилося. І даремно! Адже вони ідеально доповнюють одне одного. Особливо страва стане в пригоді тим, хто дотримується постів, вегетаріанства, та й просто з любителями оригінальних гарнірів.
Інгредієнти:
- 250 г сухої квасолі,
- 1 середня головка капусти,
- 2 цибулини,
- 2 морквини,
- 3 ст. л. томатної пасти,
- 1 склянка томатного соку (краще домашнього, але можна води або овочевого бульйону),
- сіль, суміш перців мелена,
- 1 ст. л. цукру,
- паприка, мускатний горіх,
- зелень кропу,
- лавровий листок,
- олія для смаження.
Приготування:
Попередньо замочену на ніч квасолю відварити до готовності. Відкинути на друшляк і промити окропом. Дати стекти воді (можна використовувати і консервовану квасолю, але мені більше подобається своя домашня, з матусиного городу; вона і смачніша, і корисніша).
Капусту тонко нашаткувати й трішки вим’яти із сіллю.
Цибулю нарізати кубиками, моркву натерти на тертці. Спасерувати овочі на олії із додаванням цукру до прозорості цибулі.
Додати на сковорідку капусту й підсмажити все разом до рум’яності.
Додати томатну пасту, перемішати та готувати ще декілька хвилин. З’єднати тушковані овочі з готовою квасолею в гусятниці або чавунному казанку, додати подрібнену зелень кропу.
Посолити, поперчити, додати спеції й лавровий листок.
Ретельно перемішати, влити склянку томатного соку (води, овочевого бульйону) й поставити на маленький вогонь тушкуватися. Готувати близько 20-25 хвилин.
ОКРЕМИМ РЯДКОМ: так само можна стушкувати квашену капусту або використовувати її навпіл зі свіжою.
За матеріалами видання “Є”.
Автор – Світлана ЯСЬКОВА
Фото – видання “Є”.
