Ну дуже смачний пляцок з ніжним бісквітом, хрумким безе і заварним маковим кремом з ароматом кави! Спробувала раз – і тепер буду пекти його часто. З цим пляцком треба трохи побавитись, але він вартує того. Джерело
Бісквіт з какао:
- 50 г муки,
- 50 г крохмалю,
- 40 г какао,
- 4 яйця (розділити окремо білки і жовтки),
- 150 г цукру, дрібка солі.
Читайте також: Пляцок ” Хрещатий яр”. Ніколи б не подумала, що вмію пекти ТАКУ смакоту!
Приготування
- Усі складники повинні бути кімнатної температури.
- Збити жовтки з половиною цукру до світлої пухкої маси.
- В іншій мисці збити білки: як тільки почнуть пінитись, дати щіпку солі, а тоді поступово, збиваючи, додавати цукор. Збивати до стійких піків.
- Додати збиті жовтки, легко вимішати до поєднання. Додати просіяну муку, какао і крохмаль, обережно змішати.
- Пекти на папері приблизно 30 хв при 170 град.
- Коли вистигне, розрізати на 3 коржі.
Безе:
- 3 білки,
- дрібка солі,
- 150 г цукру,
- 0,5 ч. ложки соку лимона,
- 0,5 ч. ложки крохмалю.
- Збити білки зі щіпкою солі, поступово додавати цукор.
- Повинна вийти густа і блискуча маса.
- Дати сік лимона, крохмаль і легесенько змішати.
- Деко застелити папером, намалювати два кола приблизно по 20 см в діаметрі, викласти на них білки.
- Духовку розігріти до 150 град, поставити деко з білками і одразу зменшити температуру до 120 град (з конвекцією).
- Пекти не менше години, залишити в духовці, аж поки не вистигне.
Крем:
- 1 скл. (250 г) молока,
- 1 ст. ложка розчинної кави,
- 3 жовтки, 110 г цукру,
- 1 ст. ложка крохмалю,
- 250 г масла,
- 70 г сухого і змеленого маку.
- Закип’ятити молоко з кавою.
- Окремо в мисці збити жовтки з цукром до світлої пухкої маси.
- Додати крохмаль
- . Додати половину гарячого молока, вливати тоненькою цівко, постійно збиваючи, щоб жовтки не зварилися.
- Вилити це до решти молока, вимішати.
- Поставити на середній вогонь і довести до кипіння, часто мішаючи.
- Проварити 1 хв до загустіння.
- Зняти з вогню, прикрити верх фольгою (так щоб фольга дотикалась до поверхні крему) і остудити в кімнатній температурі.
- Важливо: не мішати! Масло збити, тоді поступово за три рази додати яєчну масу. Потім дати мак. Можна і не давати, то вже на ваш смак.
- Відложити 5 ст. ложок крему для верху і боків, а решту поділити на 4 частини.
Зібрати торт.
Коржі просочити лікером Амаретто (125 г + 125 г води) чи будь-яким сиропом. Ще треба густий джем: вишневий, сливовий чи смородиновий.
Отже, складаємо:
бісквітний корж – джем – крем – безе -крем – корж – джем – крем – безе – крем – корж. Змастити верх і боки, прикрасити, як вам подобається.
