fbpx
Рецепти
Пляцок “Oпiум” – ледь випросила рецепт у сусідки. Без сумніву це найсмачніший пляцок, який можливо приготувати вдома

Ну дуже смачний пляцок з ніжним бісквітом, хрумким безе і заварним маковим кремом з ароматом кави! Спробувала раз – і тепер буду пекти його часто. З цим пляцком треба трохи побавитись, але він вартує того.  Джерело

Бісквіт з какао:

  • 50 г муки,
  • 50 г крохмалю,
  • 40 г какао,
  • 4 яйця (розділити окремо білки і жовтки),
  • 150 г цукру, дрібка солі.

Читайте також: Пляцок ” Хрещатий яр”. Ніколи б не подумала, що вмію пекти ТАКУ смакоту!

Приготування

  1. Усі складники повинні бути кімнатної температури.
  2. Збити жовтки з половиною цукру до світлої пухкої маси.
  3. В іншій мисці збити білки: як тільки почнуть пінитись, дати щіпку солі, а тоді поступово, збиваючи, додавати цукор. Збивати до стійких піків.
  4. Додати збиті жовтки, легко вимішати до поєднання. Додати просіяну муку, какао і крохмаль, обережно змішати.
  5. Пекти на папері приблизно 30 хв при 170 град.
  6. Коли вистигне, розрізати на 3 коржі.

Безе:

  • 3 білки,
  • дрібка солі,
  • 150 г цукру,
  • 0,5 ч. ложки соку лимона,
  • 0,5 ч. ложки крохмалю.
  1. Збити білки зі щіпкою солі, поступово додавати цукор.
  2. Повинна вийти густа і блискуча маса.
  3. Дати сік лимона, крохмаль і легесенько змішати.
  4. Деко застелити папером, намалювати два кола приблизно по 20 см в діаметрі, викласти на них білки.
  5. Духовку розігріти до 150 град, поставити деко з білками і одразу зменшити температуру до 120 град (з конвекцією).
  6. Пекти не менше години, залишити в духовці, аж поки не вистигне.

Крем:

  • 1 скл. (250 г) молока,
  • 1 ст. ложка розчинної кави,
  • 3 жовтки, 110 г цукру,
  • 1 ст. ложка крохмалю,
  • 250 г масла,
  • 70 г сухого і змеленого маку.
  1. Закип’ятити молоко з кавою.
  2. Окремо в мисці збити жовтки з цукром до світлої пухкої маси.
  3. Додати крохмаль
  4. . Додати половину гарячого молока, вливати тоненькою цівко, постійно збиваючи, щоб жовтки не зварилися.
  5. Вилити це до решти молока, вимішати.
  6. Поставити на середній вогонь і довести до кипіння, часто мішаючи.
  7. Проварити 1 хв до загустіння.
  8. Зняти з вогню, прикрити верх фольгою (так щоб фольга дотикалась до поверхні крему) і остудити в кімнатній температурі.
  9. Важливо: не мішати! Масло збити, тоді поступово за три рази додати яєчну масу. Потім дати мак. Можна і не давати, то вже на ваш смак.
  10. Відложити 5 ст. ложок крему для верху і боків, а решту поділити на 4 частини.

Зібрати торт.

Коржі просочити лікером Амаретто (125 г + 125 г води) чи будь-яким сиропом. Ще треба густий джем: вишневий, сливовий чи смородиновий.

Отже, складаємо:

бісквітний корж – джем – крем – безе -крем – корж – джем – крем – безе – крем – корж. Змастити верх і боки, прикрасити, як вам подобається.

You cannot copy content of this page