Все частіше і частіше ми позичаємо рецепти популярних страв у країн-сусідів. Хтось в захваті від східної кухні, іншим до душі європейські традиції. Є й ті, хто взагалі переноситься на інший континент в пошуках чогось оригінального. Якщо ви відносите себе до числа останніх, пропонуємо вам відвідати Мальту. Джерело
Виявилося, як і ми, місцеві жителі люблять страви з капусти і фаршу. У нас це голубці, у них – оригінальний пиріг, який подають під соусом ще гарячим. Заповзятлива господиня побачить в такому рецепті величезний плюс: навіщо крутити 30 маленьких голубчиків, якщо можна приготувати один великий? Користуйтеся ідеєю!
Читайте також: Пляцок бісквітно-кавовий з дивовижно ніжним пудингово-яблучним кремом. Спробувала приготувати, тепер це моя найулюбленіша випічка
Складові
Капуста білокачанна 1 шт.
Бекон 200 г
Цибуля 2 шт.
Яловичий фарш 500 г
Оливкова олія 2 ст. л.
Часник 2 зуб.
Морква 1 шт.
Рис 120 г
Перець духмяний 1/2 ч. Л.
Чорний перець (мелений) 1 ч. Л.
Пармезан 50 г
Червоне вино 50 г
Петрушка 1 пуч.
Сіль за смаком
Приготування
1.Відваріть рис до готовності. Відставте в сторону остигати.
2. Нагрійте воду. Посоліть її. Помістіть в ємність капусту. Зачекайте, поки листя трохи пом’якшиться. Перелийте воду в іншу ємність. Акуратно відокремте 8 листочків. Зрізавши товсті ребра, відставте їх в сторону.
3. Решту качана відваріть у воді, яку раніше відставили. Видаліть жорсткі стебла. Подрібніть капусту.
4.Розігрійте оливкову олію на сковороді. Додайте 1 подрібнену цибулю. Обсмажуйте до прозорості. Додайте капусту. Тушкуйте 7 хвилин. Наріжте бекон кубиками. Додайте до цибулі. Почекайте 2-3 хвилини. Відставте начинку в сторону.
5.Розігрійте олію. Висипте 1 подрібнену цибулю і дрібно нарізану моркву. Обсмажуйте 7 хвилин. Додайте в масу фарш. Смажте так, поки м’ясо не стане рум’яним. Додайте на сковороду подрібнений часник, різану петрушку, вино, сіль і перець.
6.Перемішайте. Потримайте на плиті ще 2 хвилини. Зніміть з вогню. Змішайте все з тертим сиром і вареним рисом. Відставте начинку в сторону.
7.Візьміть форму. Змастіть дно і стінки маслом. Викладіть на дно найбільший лист капусти. Решту листів розкладіть по стінках. Викладіть масу з капусти і бекону, потім – з яловичого фаршу. Складіть листя над начинкою так, щоб вона була повністю прикрита. Злегка притисніть пиріг.
8.Виставте температуру на 180 ° С. Запікайте пиріг 60 хвилин. Дістаньте з духовки, почекайте, поки охолоне, переверніть і подавайте.
Коли ви перевернете пиріг, лист, який був на дні форми виявиться зверху і буде нагадувати гіллясте дерево. Пиріг можна полити томатним соусом. Так це чудо з фаршем ще смачніше. Поки інші випікають пироги з великою кількістю тіста і парою столових ложок начинки, ви можете піти іншим шляхом. Пробуйте і діліться!
