Назва цього рецепту не випадкова – саме помідори і цибуля, а не помідори з цибулею. Вся справа в тому, що цибуля тут виступає на таких же правах, як і помідори, а не просто як додаток. Особисто для мене цінність цієї консервації саме в ній!
Кількість: одна 2-літрова банка
Складові:
- дрібні помідори
- 2 великі цибулини
- 1 літр води
- 5 ст.л. цукру
- 1 ст.л. солі
- корінь петрушки
- корінь хрону
- парасольку кропу
- лавровий лист
- 1 ч.л. оцтової кислоти 70%
- гвоздика
- перець духмяний
- Перець чорний
- листя вишні
- листя чорної смородини
Приготування:
Помідори для такої закрутки я вибрала невеликого розміру (трохи більше черрі), тугі, хороші (без дефектів).
Насамперед я їх добре вимила, а потім – зробила великою голкою проколи навколо того місця, де була плодоніжка. Я так роблю завжди – завдяки цій нехитрій маніпуляції помідори не тріскаються. Цибулю нарізала і розібрала кільцями.
Листя вишні і чорної смородини добре промила. Зібрала спеції, які будуть присутні в банці – лавровий лист (я взяла 3 невеликих на 1 банку), гвоздику, чорний і запашний перець горошком (всіх – по 9 штучок).
Поставила на плиту готуватися маринад – влила в каструлю літр води, засипала цукор і сіль. Довела до кипіння, поклала коріння (петрушки та хрону), парасольку кропу. Кип’ятили десь 3-5 хвилин. У цей час почала заповнювати стерилізовані банки.
Читайте також: Пробуючи солоні огірки у всіх, хто не знає цього рецепта, ні разу не їла смачніших! Рецепт , яким користуюся вже 20 років
На дно виклала кілька листків вишні і смородини, трохи цибулі і всі спеції. Потім максимально щільно поклала помідори, чергуючи цибулею і листям. Залила прокипівшим маринадом. Накрила кришкою і потім грілкою.
Дала так постояти 15-20 хвилин. Потім злила маринад назад в каструлю, знову довела до кипіння і проварила ще 3-5 хвилин.
Знову залила його в банку. Додала оцтову кислоту і закатала ключем. Накрила грілкою до повного охолодження. А вже після цього відправила на зберігання в комору.
Цю баночку ми відкриємо на одне з зимових свят. З’їмо помідори … Ну, а цибуля розійдеться в першу чергу, тому що вона виходить неймовірно смачною!
Сподобалася стаття? Поділіться з друзями на Facebook!
