Соковиті й м’ясисті скибочки помідорів та кільця пікантної цибульки, завдяки простому, але смачному маринаду перетворюються на по-справжньому незабутнє доповнення до закусочного столу.
До певного часу я ніколи не консервувала помідори половинками – мені це здавалося якимось жалюгідним компромісом при утилізації «непрезентабельних» томатів. Поки одного разу моя улюблена кума не пригостила мене заготовкою, яку з року в рік робить її мама (пані Галю, мій вам щирий респект!).
Спробувала, не встоявши перед романтичною назвою, і… пропала! Помідори, консервовані за цим рецептом, неймовірні: ніжні, але не кашоподібні, пахнуть травами, але з виразним смаком томатів, пікантні, але не затьмарюють собою всі інші аромати. До рецепту входить трохи олії. Проте, конкретно в цьому випадку її присутність цілком виправдана, адже вона надає помідорам блиск і невловиму казковість.
Інгредієнти на 1 л банку:
- 3-4 гілочки петрушки,
- 3-4 гілочки базиліка,
- 2-3 зубчики часнику,
- 1 маленька цибулина,
- 2-3 горошини запашного перцю,
- 5 горошин чорного перцю,
- 1 ч. л. солі,
- 2 ст. л. цукру,
- 1 ст. л. олії,
- 1 ст. л. оцту.
- 10-12 половинок помідорів (краще сорту «сливка», але у мене кругленькі).
Приготування:
Насамперед потрібно як слід помити й простерилізувати банки. Наповнити їх смаколиками: на дно насипати перець, покласти часник, кільця половинки цибулі, зеленину. До середини в банку скласти половинки томатів (зрізами донизу). Потім знову цибуля, петрушка й базилік. І знову помідори половинками. В кожну банку насипати сіль і цукор, налити олію й оцет. Залити окропом. Прикрити металевими кришками (не закривати, а саме прикрити!) й поставити стерилізуватися (банки місткістю 1 л рівно 10 хвилин після закипання). Закатати, перевернути догори дном і вкутати ковдрою. Залишити до повного охолодження (приблизно добу).
Читайте також: Пробуючи солоні огірки у всіх, хто не знає цього рецепта, ні разу не їла смачніших! Рецепт , яким користуюся вже 20 років
ОКРЕМИМ РЯДКОМ: зберігати помідори половинками при кімнатній температурі, поки сила волі дозволяє – у нас ця закуска «йде» задовго до настання календарної зими. Тому, якщо ви хочете і на новорічно-різдвяні свята відчувати смак літа та «Сонця в бокалі», то поспішіть закрити побільше баночок і ретельно приховайте декілька в комірчині, щоб ваші домашні гурмани не добралися до них раніше.
За матеріалами видання “Є”.
Автор – Світлана ЯСЬКОВА
Фото – видання “Є”.
