У моїй родині від консервації ніхто не відмовляється, тому кожен сезон закриваю, багато банок. Один з улюблених рецептів: мариновані огірки з гірчицею. Заготівля виходить не тільки красивою, але і апетитною, ароматною, неймовірно смачною. На звичні солоні огірки, звичайно, зовсім не схожа: огірочки солодші, в міру пікантні – пальчики оближеш. Джерело
Рекомендую закрити кілька баночок на пробу: впевнена, що взимку ви скажете мені спасибі.
необхідні інгредієнти
(На 3 літри заготовки)
- 1,7 кг огірків;
- 1,5 літра води;
- 100 грам цукрового піску;
- 70 грам солі;
- 60 мілілітрів 9% оцту;
- 3 чайні ложки насіння гірчиці;
- три зубчики часнику;
- шість гілочок петрушки;
- один лист хрону;
- шість листків чорної смородини;
- три парасольки кропу.
Як приготувати мариновані огірки з гірчицею на зиму
- Свіжі огірочки (я беру невеликого розміру, щоб зручно було укладати в банку об’ємом 1 літр) ретельно промиваємо і замочуємо в холодній воді на 3 години. Це потрібно для того, щоб овочі ввібрали менше маринаду і не зморщилися.
- Потім дістаємо, відрізаємо по обидва боки кінчики.
- Зубчики часнику очищаємо від лушпиння і нарізаємо тонкими пластинками або кільцями.
- Три банки об’ємом по 1 літру промиваємо з содою, стерилізуємо (будь-яким зручним способом).
- Всю зелень добре промиваємо і струшуємо надлишки вологи.
- Лист хрону рвемо руками на більш дрібні шматочки і укладаємо на дно баночок.
- Далі розкладаємо по 2 листочка смородини і по 1 парасольці кропу.
- Щільно розкладаємо огірки, пересипаючи їх пластинками часнику. Чим більше овочів поміститься в банку, тим краще.
- Відправляємо в кожну ємність по чайній ложці (у мене з гіркою) насіння гірчиці і кладемо зверху гілочки петрушки.
- Заливаємо все окропом, до самого горлечка.
- Прикриваємо банки стерилізованими кришками і залишаємо на 15 хвилин.
- Після чого зливаємо воду в каструлю, додаємо в неї сіль і цукровий пісок, доводимо до кипіння.
- Даємо маринаду одну хвилину покипіти і вливаємо оцет.
- Вимикаємо вогонь, заливаємо киплячим маринадом огірки, по кромку банки. Відразу герметично закриваємо.
- Банки перевертаємо, укутуємо чим-небудь теплим, залишаємо в такому положенні до повного охолодження.
- Мариновані огірки з гірчицею необхідно зберігати в темному сухому приміщенні.
Взимку відкриєте баночку смачною закуски, і відразу в будинку повіє ароматом літа і сонця. Вони відмінно поєднуються з гарніром з картоплі: смачно, пікантно і апетитно. Я огірочки додаю в салати і розсольник, використовую для приготування бутербродів. Загалом, розлітаються миттєво. І ви теж спробуйте: чекаю коментарі .