Аджапсандал (або аджапсандалі) – найсмачніша страва з овочів. У нас зав’язалася суперечка – чиїй народності належить страва аджапсандал? Вірменська, грузинська, чи турецька? Насправді однозначної відповіді немає, так як ця страва поширена і користується популярністю на всьому Кавказі. Список інгредієнтів і технології приготування в різних рецептах змінюються, але основні інгредієнти залишаються незмінними – це баклажан, болгарський перець і помідор. Саме їх я і використовувала в своєму варіанті Аджапсандалу.
Класика приготування Аджапсандалу – це запікання овочів на відкритому вогні, але сьогодні я вам розповім як приготувати цю страву в домашніх умовах, в духовці.
Для приготування нам знадобиться:
- Баклажани-5 шт
- Помідори (великі) -3 шт
- Перець болгарський-4-5 шт
- Червона цибуля -1/2 великої або 1 маленька
- Часник-2 зубчики
- Зелень (петрушка, базилік)-середній пучок
- Сіль за смаком
- Перець-за смаком
- Хмелі-сунелі-1/2 ч.л.
- Соняшникова олія-2ст.л
Покроковий рецепт
Всі овочі необхідно промити під теплою водою.
Духовку поставити розігріватися до 220-240 градусів, тим часом приступаємо до підготовки овочів до запікання.
Баклажани: хтось запікає баклажани цілком і в духовці чекає моменту поки вони «здуються», зменшаться в розмірі і стиснуться. Я роблю по-іншому: баклажан ріжу навпіл, в м’якоті баклажана роблю надрізи у вигляді сітки. Так мені здається баклажани швидше пропікаються.
Помідори необхідно розрізати навпіл, можна зробити невеликі нарізи на шкірці.
Болгарський перець необхідно розрізати на 4 частини, прибрати серединку і насіння.
Деко застелити фольгою.
Всі овочі викладаємо на деко зрізом вниз і відправляємо запікатися в духовку.
Овочі запікаються не однаковий час, на запікання помідорів у мене пішло 30 хвилин, на запікання баклажанів і перців-близько 50 хвилин. Причому баклажани і перці трохи підгоріли і в якихось місцях утворилася рум’яна кірочка-так і потрібно, це додасть своєрідний печений аромат овочів.
У міру готовності дістаємо овочі з духовки і відокремлюємо шкірку. З помідорів і баклажанів вона знімається легко, а перці я дістаю з духовки, викладаю на тарілку і обертаю харчовою плівкою (утворюється свого роду парова лазня), залишаю на 30 хвилин, потім відділяю шкірку.
Даємо овочам охолонути близько 30 хвилин, потім можна приступати до їх нарізки. Всі овочі я нарізаю довільно, на кубики невеликого розміру, але намагаюся дотримуватися однакової форму для естетики.
Нарізані овочі відправляємо в миску або салатник.
Червону цибулю ріжемо на невеликі кубики, відправляємо до овочів.
Зелень і часник дрібно рубаємо і відправляємо в наш аджапсандал.
Читайте також: «Вишні під снігом». За 30 хвилин смачне і хрустке печиво з кислинкою на вашому столі
Все присмачуємо спеціями-солимо, перчимо і додаємо хмелі-сунелі, додаємо олію і все перемішуємо.
Страву можна подавати як теплою, так і холодною. Я віддаю перевагу холодному варіанту і даю трохи настоятися в холодильнику, як на мене, то так виходить ще смачніше.
Дана страва ідеально поєднується з м’ясом і є відмінним варіантом закуски до будь-якої страви.
Смачного.
Фото – ілюстративне.
Сподобалася стаття? Поділіться з друзями на Facebook!
