Італія – це не тільки захоплююча дух історія, архітектура і пляжі, але і смачна їжа. Найчастіше вона у всіх асоціюється з піцою, пастою та різотто. Однак у кожного регіону є свої страви. Наприклад, в Римі дуже популярні суплі – рисові пиріжки в клярі з начинкою з моцарелли. Їх ще називають римським фастфудом, пише Миртесен.
А ось в Сицилії подібну страву називають аранчіні, а в якості начинки додається ще м’ясо і горошок. Суплі традиційно їдять руками. Коли ламаєш кульку суплі на дві половинки, показується розплавлена моцарелла.
Читайте також: АПЕТИТНІ “РАВЛИКИ” З КОВБАСОЮ ТА СИРОМ – КРАЩЕ БУДЬ-ЯКОГО ФАСТ-ФУДУ, А ЇСТИ ЗРУЧНІШЕ, НІЖ ПІЦУ
Складові
- 450 г рису арборіо або завбачливо приготованого різотто
- 150 г моцарели
- 2 курячих яйця
- панірувальні сухарі
- рафінована рослинна олія
- сіль, спеції
1.Приготуй різотто і охолоди його. Для цього насип рис в сотейник і туши його, постійно додаючи трохи овочевого або курячого бульйону (який є). Можна приготувати рис і на воді, тільки зберігаючи вказану технологію. У правильному різотто рис повинен бути злегка склеєний між собою, але всередині залишатися «аль денте» – злегка жорстким.
2. Постав глибокий сотейник з маслом на вогонь розігріватися.
3. Тим часом сформуй з різотто рисові кульки діаметром близько 4 см. У центр кожного помісти по шматочку моцарели. Простеж, щоб сир був саме всередині кульок і не втік під час приготування.
4 Коли з дна казанка на поверхню почнуть підніматися маленькі бульбашки, окуни кожну кульку в яєчну суміш, а потім гарненько обваляй в сухарях. Підсмаж суплі в маслі.
5. Готові суплі бажано подавати до столу відразу, поки моцарелла не застигла. Смачного!
Суплі можна їсти в якості перекусу, а можна подавати з різними соусами та зеленню. Також можна всередину суплі додавати м’ясо і різні овочі, але це вже буде не римська варіація страви. Також можна приготувати різотто з овочами і з нього ліпити кульки.
Як бачиш, класичний рецепт є полем для польоту фантазії.
