fbpx
Рецепти
Солянка збірна: найправильніший рецепт

Для страви нам знадобляться:

  • 2,5-3 л води;
  • 600 г яловичини / свинини на кісточці;
  • 300 г копчених реберець;
  • по 200 г шинки та копченої ковбаси;
  • 100 г маслин / оливок;
  • 50 г каперсів (не обов’язково);
  • 2-4 огірка солоних;
  • 2-3 горошини перцю запашного;
  • 2 цибулини;
  • 1-2 лаврових листки;
  • по 2 ст.л. томатної пасти і рослинної олії;
  • 1 ст.л. вершкового масла;
  • лимон;
  • петрушка;
  • сметана;
  • перець, сіль.

Як приготувати класичну збірну м’ясну солянку:

Викласти в каструлю копчені реберця і яловичину або свинину на кістці, влити воду, довести до кипіння, піну зняти, покласти 1 очищену цілу цибулину, проварити все на повільному вогні 2 год, за 15 хв до кінця варіння підсолити, покласти лавровий лист, перець-горошок.

З готового бульйону дістати м’ясо, викинути цибулину і спеції, процідити бульйон.

М’ясо відокремити від кісток, соломкою нарізати, так само нарізати інші м’ясні продукти.

Огірки нарізати соломкою (якщо шкірочка товста, то очистити її), додати невелику кількість бульйону і тушкувати огірки 5-7хв, потім перекласти в бульйон.

Очистити і нарізати другу цибулину (четвертинку кільця) і обсмажити в сковороді з вершковим маслом, поперчити і посолити, додати томат-пасту, потомити ще 3-5 хв і потім перекласти засмажку в бульйон.

Читайте також: Готуємо смачнючі галушки по-закарпатськи

Відварене м’ясо покласти в каструлю разом з іншими м’ясними продуктами, покласти нарізані кільцями маслини / оливки, перемішати, на повільному вогні проварити 10-15хв.

Покласти в суп каперси, поперчити і посолити за смаком, накрити каструлю кришкою і дати супу постояти перед подачею 15 хв, вимкнувши плиту.

У кожну тарілку при подачі покласти шматочок лимона, сметану і зелень.

Смачного!

Головне фото – СТБ

Опубліковано 20 січня 2019 року

facebook