Тісто, яке перевершило всі мої сподівання “Повітряний експрес”: всього тридцять хвилин і готово. Випічка виходить повітряно-м’яка і довго не черствієДжерело
Дуже і дуже хочу поділитися з вами цим рецептом, якому мене навчила подруга! Це просто
знахідка при мінімумі часу !!!
Читайте також: Картопляні млинці з м’ясом. Деруни більше не готую, так смачніше і однозначно легше
Для дріжджового тіста в моїй практиці – це абсолютний рекорд. З таким підняттям і структурою тіста я зустрілась вперше – це саме те, що я мріяла отримати від пиріжків – легкість, пухнастість, ніжність, смакота і м’якість.
Навіть на наступний день пиріжки були м’якими, це при тому, що ми їх забули на столі, навіть не прибравши в пакет.
інгредієнти
- 350 мл води (можна на молоці – підніметься трохи менше, але буде ніжніше)
- 0,5 ч.л. солі
- 3 ст.л. цукру (обов’язково стільки за будь-якої начинки)
- 4 ст.л. олії
- 80 грам вершкового масла (в піст можна замінити на додаткові 4 ст.л. олії)
- 33 грама сирих дріжджів або сухих дріжджів – 11 грам (1 пакетик)
- приблизно 700 г борошна, щоб тісто не липло до рук, останні порції додайте поволі мука дуже різна). Консистенція повинна бути м’яка, ніжна.
Рецепт приготування
Воду з вершковим маслом трохи підігріваємо, щоб було тепленьким. Швидко все замішуємо,
нічого не чекаючи.
У зв’язку з питаннями про подробиці замісу викладаю покрокову інструкцію.
Доводжу сирі дріжджі до потрібної температури (при покупці пачки 100 грам я відразу розрізаю її на 3 частини, упаковую в пакет і прибираю в морозилку).
Частину або дві можу залишити просто в холодильнику, так як вони можуть зберігатися при
температурі 0 + 4 С до 12 днів.
Готую я часто, тому мені так зручніше – з холодильника використовую, а потім з морозилки
прибираю в холодильник. Дріжджі готові, коли на дотик нагадують пластилін кімнатної
температури.
Включити духовку розігріватися до 180 градусів С.
Наливаю питну воду в каструлю, кладу в неї вершкове масло шматочками і нагріваю хвилини 2, температуру води перевіряю пальцем – грію поки терпить.
Подрібнюю дріжджі на дрібні шматочки руками У нагріту воду з маслом додаю дріжджі, цукор, сіль, соняшникову олію.Перемішую пару хвилин до повного розчинення дріжджів і цукру.
Всипаю, просіюючи, борошно. Замішую тісто. Ставлю у сторону на 20 хв. для наростання.
Тепер приступаємо до формування виробів, і кладемо у відкриту духовку на 10 хв.
Після 10 хвилин перебування у відкритій духовці випічка підніметься, потрібно збільшити вогонь до 180 градусів і закрити дверцята духовки.
Випікати приблизно 30 хвилин.
Смачного!!!
З цієї кількості вийшло 1 повна форма булочок + маленькі пиріжки і один круглий невеликий пиріг з 2 начинками – яйце з зеленою цибулею і тушкована капуста з обсмаженою цибулею і морквою. Смакота!
Піцу на цьому тісті я робила – виходить відмінно – піднялася добре, було дуже ситно. Я
використовувала на піцу 2/3 від рецепта, а з решти 1/3 зробила здобні булочки
