Рецепт торта прийшов до нас з Німеччини.
Він представляє з себе соковиті шоколадні коржі, просочені вишневим сиропом з додаванням алкoголю, прошарок з вишні і ніжний крем зі збитих вершків.
За матеріалами – Я Люблю Готовить.
Інгредієнти:
Для бісквіта кавового:
- яйця – 7 шт.;
- цукор – 1 скл.;
- гіркий какао-порошок – 2/3 скл.;
- пшеничне борошно – 2/3 скл.
Для крему:
- вишневий джем – 340 г;
- вишневий лікер – 4-5 ч. л.;
- вишня / черешня без кісточок – 700 г.
Для збитої сметани:
- холодна сметана 30-36% – 750 г;
- цукор – 2 скл.;
- желатин – 2 ч. л.
Для прикрас:
- гіркий шоколад – 50 г
Приготування:
Бісквіт:
- Дно форми для торта зі знімним обручем діаметром 24 см викладіть папером для випічки.
- Боки нічим не змащуйте і не посипайте (інакше бісквіт не підросте).
- Какао змішайте з борошном і двічі просійте. Духовку розігрійте до 170°С. Відокремте жовтки від білків.
- Білки збивайте за допомогою міксера на маленьких оборотах на протязі 2 хвилин, поки не стануть пухнастими.
- Поступово збільшуючи обороти міксера, додайте по ложці цукор.
- Збільшіть швидкість міксера до найвищої і збивайте білки ще 2-3 хвилини, поки піна не стане тугою і блискучою.
- Продовжуйте збивати і по черзі додавайте жовтки.
- Додайте какао з борошном (найкраще трьома порціями) і акуратно перемішуйте зі збитою масою, намагаючись не дати впасти збитій піні.
- Чим менше піна впаде, тим вищим і пухнастішим вийде бісквіт.
- Приготоване тісто перелийте в форму для випічки і поставте в розігріту духовку.
- Випікайте протягом 35-40 хвилин, поки встромлена в нього зубочистка не буде сухою, коли ви її витягнете.
- Відразу ж після випічки вийміть бісквіт і швидко покладіть його на стіл.
- Завдяки цьому бісквіт не впаде, а лише стане ще більш пухнастим, повітряним. Остудіть.
- Джем змішайте з лікером, а вишні очистіть від кісточок. Морожені вишні, якщо такі є, необхідно розморозити. Відокремте краї бісквіта від обруча, покладіть корж догори дном на стільницю, вистеленную папером для випічки.
- Зніміть папір з бісквіта і акуратно, за допомогою гострого ножа, розріжте його на три коржі.
Збита сметана:
- В невеликій каструлі закип’ятіть 0,5 склянки води, зніміть з вогню, всипте желатин і помішуйте до повного його розчинення. Остудіть.
- Дуже холодну сметану збийте з цукром в тугу піну. Збийте за допомогою міксера з остиглим, але ще рідким желатином.
Збір торта:
- На стіл покладіть перший бісквітний корж, відкладіть 2 ложки джему, а решту розділіть на дві частини.
- Змастіть бісквітний корж половиною джему, покладіть половину ягід і прикрийте 1/3 збитою сметани.
- Прикрийте другим коржем, повторіть: джем, ягоди, і 1/3 збитої сметани.
- Прикрийте останнім, третім бісквітом, змастіть відкладеними 2 ложками джему, збитою сметаною, а також стружкою з плитки гіркого шоколаду.
- Прикрасьте свіжими вишнями або черешнями. Поставте в холодильник для повного охолодження.
Читайте також: “Лінивий шоколад” – готую цей торт за 10 хвилин, всі нахвалюють, а я задоволена, бо геть не стомилась
Смачного! Обов’язково діліться рецептом з друзями!
