Аджапсандал – відомa і улюбленa багатьма страва грузинської кухні. Її відносять до холодних закусок, але також цю страву можна подавати гарячою зі свіжим лавашем і зеленню.
На приготування у вас піде не більше півгодини. А на складний варіант, коли всі компоненти обсмажуються окремо, звичайно, буде потрібно більше часу. Але, кажуть, приготована таким способом страва має більш вишуканий вигляд і смак. До речі, в перекладі з тюркського говору ця назва означає «яка ти чудова». І це вже говорить багато про що!
рецепт:
Складові:
- баклажани – 6 середніх штук;
- солодкий перець – 4 середніх штуки;
- морква – 2 середніх штуки;
- цибуля – 5 середніх штук;
- помідори – 1 кг (стиглі, м’ясисті);
- молодий часник – 1 головка;
- петрушка – 1 середній пучок;
- кінза – 1 середній пучок;
- фіолетовий базилік – 3-4 гілочки;
- мелений коріандр, уцхо-сунелі і имеретинский шафран – по 1/2 чайної ложки;
- рослинна олія;
- сіль,
- мелений чорний перець.
Наріжте баклажани кубиками (1,5 см). Засипте сіллю і залийте холодною водою на одну годину. А після потрібно злити воду і віджати зайву вологу.
Розігрійте пательню і обсмажте баклажани в олії (можна частинами) до готовності. Готові баклажани викладіть на паперові рушники. Далі наріжте цибулю дрібними кубиками, солодкий перець – смужками, а моркву натріть на крупній тертці. У тій же сковороді обсмажте в олії нарізану цибулю до золотистого кольору протягом 10 хвилин. Додайте моркву і перець і продовжуйте смажити все на невеликому вогні, періодично помішуючи, приблизно 10 хвилин. Джерело
Читайте також: ДОМАШНІЙ КВАС, вже через 6 годин. Готую не один рік, від бочкового не відрізнити
Помідори обшпарюємо окропом і опускаємо в холодну воду, щоб зняти шкірку, потім подрібнюємо. Часник і кинзу дрібно нарізаємо, кладемо в ступку, солимо і товчемо до утворення кашки. Отриману суміш додайте в протерті помідори і перемішайте.
Всі обсмажені овочі перемішуємо і заливаємо помідорною сумішшю, після чого ставимо на маленький вогонь. Дрібно нарізаємо базилік і петрушку і висипаємо в каструлю. Солимо, перчимо і додаємо спеції. Млоїмо блюдо ще близько 10 хвилин. Вимикаємо вогонь і охолоджуємо приблизно півгодини. Ваш яскравий і ароматний аджапсандал готовий!
