Капустняк за цим рецептом виходить простий і по домашньому смачний. У різних регіонах його готують по своєму, я пропоную приготувати за рецептом моєї бабусі, яка живе на Запоріжжі. Вам обов’язково сподобається. За матеріалами
необхідні продукти
- бульйон або вода – 2 л
- кисла капуста – 600 гр
- свинячі ребра 800 гр
- цибуля – 1 шт
- морква – 1 шт
- картопля – 600 гр
- пшоно – 3 ст.л
- сіль перець
- лавровий лист
- рослинна олія
- корінь петрушки
починаємо приготування
Свинячі реберця нарізаємо шматочками і кладемо в каструлю (5 л.). Заливаємо водою і доводимо до кипіння, знімаємо пінку, додаємо сіль і перець за смаком. Варимо до готовності м’яса (1-1,5 години).
Капусту віджимаємо від розсолу і трохи нарізаємо.
У сковороду наливаємо рослинне олію і кладемо капусту. Туди ж вливаємо трохи бульйону і тушкуємо до готовності (близько 40 хвилин).
Картоплю і моркву очищаємо. цибуля чистимо від лушпиння.
Цибулю і моркву, корінь петрушки нарізаємо дрібними шматочками.
У сковорідку наливаємо олію, кладемо цибулю і обсмажуємо 2-3 хвилини до прозорості. Потім додаємо моркву і корінь петрушки. Млоїмо до м’якого стану.
Добре промиваємо пшоно.
Дістаємо з бульйону м’ясо. а сам бульйон проціджуємо.
Картоплю нарізаємо великими шматочками і кладемо в киплячий бульйон. Варимо 10 хвилин до готовності картоплі. Потім кладемо пшоно і капусту, все перемішуємо. Варимо суп протягом 7-10 хвилин і додаємо тушковані овочі. При необхідності суп солимо і перчимо до смаку.
У готовий суп додаємо реберця, проварюємо 5 хвилин. Потім знімаємо з вогню, даємо настоятися 10-15 хвилин і подаємо до столу.
Текст відредаговано редакцією intermarium.news
