Мені захотілося спекти штолен; це щось на зразок масляного кексу з сухофруктами, який готується до Різдва. Правильний штолен божественний. Він солодкий; він важкий; він просякнутий пахощами кориці і ванілі, імбиру і апельсина. І хересу! – так-так, хересу, хоча можна взяти і ром, і настоянку на горобині. Він вилежуєтий папір, і зріє, як чудовий плід.
Готувати штолен легко.
Розповім, як це робила я.
Взяла два види родзинок, темних і світлих, курагу, зацукровану вишню, інжир і жменьку чорносливу, а ще апельсинові цукати і трішки журавлини, теж зацукрованої – всього з півкіло або трохи більше. Порізала їх на шматочки, залила хорошим кoньякoм і відставила в бік.
Розм’якшила двісті грам вершкового масла.
Одсипала в чашку сто п’ятдесят грам цукру.
Виклала з холодильника чотири яйця, щоб вони нагрілися.
Просіяла через сито півтори склянки борошна.
Звірилася з рецептом. Рецепт радив збити цукор з маслом, а потім додати яйця, борошно, вологу фруктово-хересову суміш, перемішати, випекти кекс, і коли він охолоне, від душі просочити його ромом.
Раптово на мене зійшло умиротворення. Я взяла миску, в якій плавали сухофрукти, і великою ложкою вичерпала і з’їла: два види родзинок, курагу, зацукровану вишню і інжир; ще я з’їла чорнослив, апельсинові цукати і трішки журавлини, теж зацукрованої – всього з півкіло або трохи більше. Напій, що залишився на дні я випила через край.
Масло і яйця засунула в холодильник.
Борошно висипала в банку.
Цукор кинула де стояв.
І помчала геть, регочучи як птаха Алконост, про яку хоч і кажуть, що вона стримано сміється, але насправді обманюють.
Рекомендую всім цей прекрасний рецепт. Він досить нескладний у виконанні. Можливо, спочатку вам здасться, що ви не вип’єте вісімдесят грам кoньяку без закуски, але повірте, це легше, ніж здається! А результат подарує вам багато приємних хвилин.
P.S. Таким же чином готуються млинці з начинкою і капустяний пиріг.
Автор: Олена Mихалкова.
Фото – ілюстративне.
