Відкрила сьогодні останню баночку (а заготовила 54) і не втрималася від публікації … Я переглянула схожі рецепти, але мій-таки відрізняється – він простіший в приготуванні, а смак – 100% як в магазині.
Ікра з кабачків «Ніжна»
Можливо, подібні рецепти вам і зустрічалися, але я все-таки ризикну поділитися ним. Цей рецепт я привезла із західної України. Роблю за ним вже кілька років, ділилася з усіма, з ким могла – і всім шалено подобалася ця ікра. Вона виходить гостра і дуже смачненька. Спробуйте !!!
Отже, нам знадобиться:
- кабачки – 4 кг
- морква – 1,5 кг
- цибуля – 1 кг
Все перекрутити через м’ясорубку.
Можна без м’ясорубки, просто порізати маленькими кубиками, а потім трохи довше блендері.
А тепер, дівчатка, порада тим, у кого немає ваги кухонної або взагалі будь-якої, купіть пластиковий мірний стакан, продають на різних господарський розкладках, там є переклад мл в гр. Хоча є і чарівний гугл, який все знає. Отже ….
Відразу ж додаємо:
- соняшникова олія – 350 гр
- цукор – 200 гр
- оцет – 150 гр (в процесі варіння він практично випарується)
На численні прохання уточнюю, хто не любить кислинку додавайте 6% оцет або починайте зі 100 грам 9% і додавайте невеликими порціями.
- сіль – 2 столові ложки
- чорний мелений перець – 10 гр
- паприка – 10 гр
- томатна паста – 0,5 літра / в кінці варіння /
- майонез – 400 гр / в кінці варіння /
Вихід: 6,5 літрів
Варимо 1-1.5 години. Після цього я перебиваю всю цю красу в блендері, але тим, хто любить ікру «крупинками» цього можна не робити.
Після подрібнення знову ставимо ікру на вогонь і додаємо томатної пасти 0,5 літра і майонезу 400 гр. Спробувала я робити і без майонезу – теж смачно. Загалом це на любителя. Продовжуємо варити ще 40-60 хвилин.
Постійно помішувати, так як ікра “хапається” за дно каструлі і може підгоріти.
Після перекрутки ікра пристойно «стpiляє» киплячою масою. Відкривайте кришку каструлі акуратно, бережіть руки і очі! Поки доварюється ікра, стерилізуємо банки. Я зазвичай беру з закрутками, мию з содою, і в духовку, яку нагріваю разом з банками до максимальної температури. Банки стерилізуются, поки з них не зникнуть крапельки води.
Розкладаємо гарячу ікру в гарячі банки. Закутуємо, перевертати не обов’язково. І не забуваємо залишити трішки ікри на вечерю.
Сподобалася стаття? Поділіться з друзями на Facebook
